糖尿病問答

撰文 馬婉璐

編輯 保健君

糖尿病患者能不能喝粥

粥類和米飯雖然原料基本一樣，但由于烹饪方式不同，前者的升糖指數明顯高于後者，因此粥類升高餐後血糖會很明顯。

所以，不推薦糖尿病患者喝粥。

我們用實例來說明。大米粥升糖指數是69.4，而牛奶是27.6，因此選擇低升糖指數的牛奶、豆漿、酸奶更好。

糖尿病患者喝粥對血糖控制是不利的，但也不是絕對不能喝，有些“特制”的粥偶爾還是可以喝的。

糖尿病患者的“特制”粥

糖尿病患者喝以下“特制”粥可以降低粥的升糖指數，從而延緩血糖升高。

粗糧雜豆粥

這種粥是以粗糧和豆類為主，可選擇升糖指數低的粗糧，如燕麥、紅豆、黑豆、荞麥、玉米，也可以喝大麥薏米粥、八寶粥。但需要注意的是，粥裡不要加糖，也不要加甜味食材，如紅棗、葡萄幹等，可加入燕麥、大麥等以增加粥的黏稠感。

對于牙口不好的老年人，把粗糧磨細口感更好、更易消化，粗糧中的膳食纖維仍可延緩血糖的升高。

蔬菜粥

粥煮好後，可以加入一定比例的蔬菜、瘦肉。

奶粥

把粥盛出後倒入牛奶，做成奶粥。

雞蛋豆腐粥

把熬好的粥攪入一碗雞蛋羹或豆腐腦。

稀湯淡米粥

這種粥，米的濃度下降了，碳水化合物含量就減少了，也會降低血糖升高的風險。

不建議糖尿病患者這麼喝粥

不建議糖尿病患者用大米、小米為主料煮粥，因為這種粥升糖較快。如果一定要用大米煮粥，要摻入雜糧，雜糧占三分之一至二分之一。

糖尿病患者該怎麼喝粥

01、大火快煮粥

因為粥煮得時間越長、越稠、越爛，升糖指數就會越高，食後升高血糖的速度則越快。所以，煮粥盡量不要煮得太爛，不要用高壓鍋長時間熬煮，不要放堿；可以在煮粥前先用水泡一泡，煮粥時根據食物耐不耐煮分批放入，大火煮熟即熄火，煮完的粥盡量保持米粒完整。

02、先吃輔食，粥要慢慢喝

喝粥前先吃菜和肉，先吃的蔬菜、雞蛋、肉類和豆制品等含有豐富的膳食纖維和蛋白質，會延長食物在胃部停留的時間，延緩粥的消化和血糖升高。

正确的進餐順序：先幹後稀，按照蔬菜→肉類→粥的順序進餐，也就是先吃蔬菜，再吃蛋白質豐富的肉類和豆制品，最後喝粥，這樣吃可使餐後血糖波動變小。

另外，喝粥時盡量慢慢喝、小口喝，不要趁熱喝，才能使升高血糖的速度減慢。

03、早餐不喝粥，每次喝半碗

建議糖尿病患者喝粥時隻喝半碗，避開早餐，選擇午餐或晚餐喝粥。

04、喝粥後散散步

糖尿病患者喝粥後最好散步20～30分鐘，這将有利于血糖的下降。

糖尿病患者喝粥原則

盡量不喝粥，

如果要喝粥，

要喝雜糧粥。

大火快熬粥，

粥要慢慢喝，

喝前配輔食。

早餐不喝粥，

喝粥喝半碗，

粥後散散步。

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以上為《中老年保健》雜志原創作品，如轉載須獲得本刊授權！

作者簡介

馬婉璐

中日友好醫院内分泌科醫師，醫學博士。北京協和醫學院内分泌與代謝學博士，哈佛大學麻省總醫院内分泌學聯合培養博士。

主要研究方向為下丘腦-垂體-性腺相關疾病。以第一作者發表SCI論文10篇，累計影響因子40分，入選2021年中日友好醫院“菁英計劃”青苗人才。

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