春夏交替的時候氣溫還是比較多變的，抵抗力差的人就容易出現感冒現象，這個時候喝點雞湯可以緩解病情，讓感冒好的快一些，但是煲雞湯也是有訣竅的，也不是說所有人都能喝雞湯。

雞湯緩解感冒

雖然雞湯不是治療感冒的藥物，但是它能緩解感冒的症狀以及改善人體的免疫機能。喝雞湯能抑制咽喉及呼吸道炎症，對消除感冒引起的鼻塞、流涕、咳嗽、咽喉痛等症狀極為有效。因為雞肉中含有人體所必需的多種氨基酸，營養豐富，能顯著增強機體對感冒病毒的抵抗能力，雞肉中還含有某種特殊的化學物質，具有增強咽部血液循環和鼻腔液分泌的作用，這對保護呼吸道通暢，清除呼吸道病毒，加速感冒痊愈有良好的作用。

煲雞湯的訣竅

首先要會選雞。人們熬湯愛挑老雞，但其實童子雞熬湯更合适。童子雞的肉含蛋白質較多，且含彈性結締組織極少，更易被人體吸收。其次，用來炖雞湯的雞，最好是母雞，母雞炖的湯更補虛，适合大病初愈的人喝。炖完雞湯的雞肉吃起來沒有滋味，但可以拿來涼拌。

其次，炖雞湯的鍋最好要用砂鍋，而不是鐵鍋，因為鐵鍋會把鐵鏽的味道帶進雞湯中，不如砂鍋能夠聚攏鮮味，增添鮮美。

第三，炖雞湯時，倒入的水要沒過雞肉三四指，太多太少都不好。熬雞湯的同時不要往湯中加水，否則會影響雞湯的鮮美。

第四，熬雞湯要用冷水，而且要用小火慢炖，一直保持小滾開的樣子。

第五，可以加些冬瓜、蘑菇之類吸油的食物一起熬，能起到降低膽固醇吸收的作用;喝剩下的雞湯，一定要煮開了，涼了再放進冰箱中。熬雞湯時最好不要放佐料，如果覺得味道太淡，可以等起鍋後喝時再放佐料，調下味。

五類人不能喝雞湯

雞湯内所含的營養物質，是從雞油、雞皮、雞肉和雞骨内溶解出的少量水溶性的小分子蛋白質、脂肪和無機鹽等。湯裡所含的蛋白質僅為雞肉的7%左右，而湯裡的雞油大都屬于飽和脂肪酸。而這些成分對于有些患病的人來說，吃了絕對是弊大于利：

1、胃酸過多：雞湯有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人，一般不宜喝雞湯。

2、膽道疾病：膽囊炎和膽石症經常發作者，不宜多喝雞湯，因雞湯内脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯後會刺激膽囊收縮，易引起膽囊炎發作。

3、高血壓症：高血壓患者喝雞湯，除引起動脈硬化外，還會使血壓持續升高，難以降下。

4、高血脂症：雞湯中的脂肪被吸收後，會促使膽固醇進一步升高。膽固醇過高，會在血管内膜沉積、引起冠狀動脈硬化等疾病。

5、腎功能不全：雞湯内含有一些小分子蛋白質，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒症的患者，由于患者腎肝對蛋白質分解産物不能及時處理，喝多了雞湯就會引起高氮質血症，加重病情。

清炖雞湯

原料：老母雞半隻、蔥一小段、姜一塊。

調料：鹽适量

做法：

1、老母雞剁成塊；

2、煨罐裡一次加足涼水，倒入雞塊和蔥姜；

3、大火燒開，撇去血沫，轉小火炖2個小時；

4、起鍋前加入鹽即可。

喝雞湯可以緩解感冒症狀，患上感冒就可以煲一鍋雞湯來喝，煲湯的技巧上面已經為大家做出了介紹，根據上面提出的訣竅來就可以煲出一鍋好喝的雞湯。

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