湖南特色美食香辣魚塊教程-tft每日頭條

湖南特色美食香辣魚塊教程

美食更新时间:2024-09-02 00:21:44

泡一泡就能吃的魚塊、外酥裡嫩，佐餐下酒當零食，怎麼吃都美味

廚師長做的香辣魚塊，不炒不炖反而泡，外酥裡嫩又入味，真好吃

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考！

菜品如人品，從一道河南人愛吃的香辣魚塊，帶你感受河南個性。

身處中原，說實話對水産品不甚了解，最常吃到的也就是魚，而且關于魚的做法，也不像南方人那麼細膩柔情。江南人總愛保留一份原汁原味，所以吃清蒸魚的居多。但是到了河南就真的不一樣了，酸菜魚、紅燒魚、水煮魚、麻辣魚才是我們的最愛，分量足、口味重，就如河南人的性格一樣，醇厚、豪放。

湖南特色美食香辣魚塊教程（廚師長做的香辣魚塊）1

俗話說，一方水土養一方人。今天，阿飛就給大家做一道重口味的香辣魚塊，讓你從菜品中感受河南。

湖南特色美食香辣魚塊教程（廚師長做的香辣魚塊）2

【香辣魚塊】

第一步：腌制魚塊

準備半條花鲢，清洗幹淨後剁成大小均勻的魚塊。

湖南特色美食香辣魚塊教程（廚師長做的香辣魚塊）3

剁好以後裝入盆中，放入一根小蔥、幾片生姜，抓入花椒2克、幹辣椒3克、八角1個，再加入料酒5克、食鹽2克、白糖1克、胡椒粉1克，充分攪拌均勻以後腌制20分鐘。

湖南特色美食香辣魚塊教程（廚師長做的香辣魚塊）4

第二步：準備輔料

生姜一塊、切成姜片，大蒜幾粒、輕微拍散，蔥白一小段、切成馬蹄狀一起裝入盆中，再抓入八角2粒、青麻椒2克、剁椒2根切成段、香葉3片、桂皮一小塊、冰糖3粒備用。

湖南特色美食香辣魚塊教程（廚師長做的香辣魚塊）5

第三步：熬制醬汁

鍋中燒油，油燒熱以後倒入準備好的輔料，轉小火把輔料的香味炒出來，這一步一定不能用大火，否則輔料容易糊。

湖南特色美食香辣魚塊教程（廚師長做的香辣魚塊）6

輔料炒香以後，起鍋調味，放入辣椒醬5克，炒出紅油，再倒入入适量的清水，加入味極鮮5克、白糖10克、香醋10克、雞粉2克、胡椒粉1克、料酒5克，然後開中火煮10分鐘，讓輔料的香味充分融入到湯裡面。

湖南特色美食香辣魚塊教程（廚師長做的香辣魚塊）7

10分鐘以後關火，把輔料撈出，以免有料渣，影響就餐體驗。然後轉開大火把湯汁收至粘稠，倒入盆中備用。

湖南特色美食香辣魚塊教程（廚師長做的香辣魚塊）8

第四步：炸魚塊

鍋中油燒至5成熱以後放入魚塊，開中火，慢慢的把魚塊炸至金黃。

湖南特色美食香辣魚塊教程（廚師長做的香辣魚塊）9

魚塊炸透、炸焦酥以後撈出來控油。

湖南特色美食香辣魚塊教程（廚師長做的香辣魚塊）10

第五步：浸泡入味

把炸好的魚塊放入熬好的醬汁裡面浸泡20分鐘。

湖南特色美食香辣魚塊教程（廚師長做的香辣魚塊）11

魚塊吸收料汁入味後即可裝盤，最後澆上一些醬汁、美味即成。

湖南特色美食香辣魚塊教程（廚師長做的香辣魚塊）12

好了，一道鮮嫩入味的香辣魚塊就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。

關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！

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