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一般煮餃子為什麼要加涼水呢

美食更新时间:2024-07-22 19:17:00

本文作者：食戟社

新年臨近，餃子會頻繁地出現在各家各戶的餐桌上，中國人對于餃子的情結可非同一般，但是對于經常吃卻不經常煮的你來說，偶爾煮一頓餃子是不是有這樣的疑問：“這餃子熟了沒有？用不用加點涼水？加幾次？”，最近網絡上也出現熱門話題“煮餃子為啥要加涼水？”，那“餃子點水”的原理是什麼？如何煮餃子才能更好吃呢？

一般煮餃子為什麼要加涼水呢（煮餃子為啥要加涼水）1

老話說：“水餃滾三滾，神仙站不穩”，煮餃子“滾三滾”，這幾乎是煮餃子的共識。所謂“滾三滾”就是餃子煮沸時加入涼水，煮開後再加入涼水，一共加入三次涼水，餃子就熟了。其原理就是，當餃子浮起來的時候，它的皮已經熟了，但是餡還沒有熟，這時候加入涼水，餃子内部迅速凝結成小水滴，再次沉入水中，這樣反複三次，餃子基本上就都熟了。同時當餃子脹大浮起來時加入涼水，還可以避免餃子脹破。通過反複幾次點水，餃子熟了，還沒有煮太爛，也沒有煮破，是剛剛好的狀态，這不僅是有科學依據的，也算是老祖宗千百年留下來的經驗了。

一般煮餃子為什麼要加涼水呢（煮餃子為啥要加涼水）2

實際中，一般來講煮肉餡的餃子要點三次水，煮素餡餃子點兩次水就可以了。另外，煮餃子的時候加點鹽，可以防止餃子粘鍋，煮好的餃子也會更勁道一些。煮餃子的水整個過程微微沸騰就好，太沸也容易把餃子煮爛，放入餃子後，用勺子朝一個方向推，不要來回亂攪，否則會把餃子弄破，這樣煮的餃子才更好哦，這下你學會了嗎？

一般煮餃子為什麼要加涼水呢（煮餃子為啥要加涼水）3

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