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教你一個炒青菜的訣竅

美食 更新时间:2024-12-25 14:42:55

有些人喜歡吃肉,也有些人就喜歡吃素。相比于肉菜,平時多吃一些素有助于身體排毒。油膩的食物給身體的負擔比較大。今天我要給大家分享一個炒青菜的小技巧。平時在飯店裡吃到的青菜就翠綠又入味,而自己炒就容易變黑不清脆。炒青菜時,直接下鍋炒就錯了,教你飯店的做法,青菜翠緑還更入味。多半人的做法是倒油炒青菜,這是錯了。将鍋中加入足量清水,大火燒開後,加入一勺食鹽、幾滴食用油,将青菜倒入鍋中煮半分鐘,馬上撈出。可以讓青菜變得更幹淨,另外可以縮短青菜下鍋炒的時間,時間越短,青菜的顔色不會發黑,口感也不會變老,青菜又綠又脆非常好吃。

醬爆油菜

教你一個炒青菜的訣竅(還在這樣做就錯了)1

By 明兒小廚

配料:

油菜 500克、豆瓣醬 25克、蔥姜蒜 适量、幹辣椒 3克、精鹽 3克、味精 3克

烹饪步驟:

1.首先準備食材,油菜去根去幹葉子清洗幹淨,稍控水分;大蒜不要切片,最好是拍碎,這樣蒜香味更濃;其餘輔料備齊切好。 起鍋燒油,油熱放入蔥姜蒜,幹辣椒爆香。

教你一個炒青菜的訣竅(還在這樣做就錯了)2

2.舀入一勺豆瓣醬,小火煸炒出醬香味。

教你一個炒青菜的訣竅(還在這樣做就錯了)3

3.放入油菜翻炒,放入油菜後就要調到最大火,要保證油菜的鮮嫩,就要在很短的時間裡讓油菜斷生。

教你一個炒青菜的訣竅(還在這樣做就錯了)4

4.炒至油菜發黃,放入鹽和味精調味,繼續翻炒幾下就可以出鍋。因為豆瓣醬的鹹味很重,所以鹽要少放或者不放。

教你一個炒青菜的訣竅(還在這樣做就錯了)5

烹饪小貼士:

營養價值1、雞毛菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一,為保證身體的生理需要提供物質條件,有助于增強機體免疫能力。2、雞毛菜中含有大量纖維,其進入人體内與脂肪結合後,可防止血漿膽固醇形成,促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外,以減少動脈粥樣硬化的形成,從而保持血管彈性。3、雞毛菜中含有大量胡蘿蔔素比豆類、番茄、瓜類都多,并且還有豐富的維生素C,進入人體後,可促進皮膚細胞代謝,防止皮膚粗糙及色素沉着,使皮膚亮潔,延緩衰老。

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