牛肉放什麼容易使牛肉炖爛?它是牛肉的克星，炖牛肉時放2個，牛肉軟爛入味，老人都能輕松咬動親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？，下面我們就來聊聊關于牛肉放什麼容易使牛肉炖爛?接下來我們就一起去了解一下吧!

牛肉放什麼容易使牛肉炖爛

它是牛肉的克星，炖牛肉時放2個，牛肉軟爛入味，老人都能輕松咬動。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

牛肉很多朋友都喜歡吃，但是牛肉有個缺點，就是口感稍柴，在家做不容易炖的軟爛入味，所以今天我江一舟，就把牛肉的克星分享給大家。

咱們在炖牛肉的時候放上2個，牛肉軟爛入味，老年人都能輕松咬動，而且還能節省烹饪時間，廢話不多說，接下來我就拿炖醬牛肉做例子，把這道牛肉的克星，分享給大家。

新鮮的牛腱子肉3斤，蔥姜八角，花椒少許，冰糖少許，老抽少許，生抽少許，黃豆醬少許，山楂兩個。

首先把買來的新鮮牛腱子肉，在表面切上幾刀，然後放在清水中，多清洗幾遍，洗幹淨血水後，放在盆裡，放點蔥姜八角花椒，精鹽雞精味精，一勺老抽，一勺生抽，一大勺的黃豆醬，再來半瓶料酒，塗抹均勻腌制一晚上。

腌制一晚上過後，咱們把腌制牛肉的原湯汁倒在鍋裡，然後關鍵來啦，放上兩顆山楂在鍋裡，因為山楂的酸性，能夠分解牛肉的纖維，放山楂炖出來的牛肉，會炖得更加軟爛入味，老年人都能輕松咬動。

放完山楂後，加入半瓶啤酒去腥，在放适量的清水，沒過牛腱子肉，蓋上鍋蓋，小火炖上一個半小時，一個半小時後關火，蓋蓋再焖上一個小時，讓湯汁徹底把牛肉泡透，這樣吃起來才會更加入味，焖一個小時後将其取出，直接切片蘸着蒜泥吃，就非常的美味。

怎麼樣朋友們，這次知道牛肉的克星是啥了吧？沒錯，就是山楂，山楂的酸性，能夠分解牛肉的纖維，不過炖牛肉放山楂也是有講究的，接下來我就把炖牛肉放山楂的2個要點，分享給大家。

山楂是牛肉的克星，能夠分解牛肉的纖維，使牛肉炖的軟爛入味，但并不是所有的牛肉，都能放山楂，比如炖牛腩肉，就不要放山楂。因為牛腩肉本身沒有這麼柴，如你放了很多山楂，炖出來的牛腩就沒有牛肉的口感了，口感發散，這一要點，要記好。

山楂是牛肉的克星，但炖牛肉時放，一定要掌握好量，一斤牛肉放上一個就行，不要放的過多，否則炖牛肉的湯汁容易發酸，再一點朋友們也要記好。

怎麼樣朋友們，看完文章，這次知道牛肉的克星是啥了吧，沒錯就是山楂，咱們炖牛肉時放上2個，牛肉軟爛入味，老年人都能輕松咬動，記得把文章收藏好，我是大廚江一舟，咱們下期見。

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