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今天做一個簡單經典的湯,如果你喜歡吃魚的話,那麼無論是清蒸還是紅燒,一定要把魚頭單獨煲湯,特别是在冬天時,暖身營養,别提多爽。
1.首先準備食材。
今天我們用的魚頭是花鲢,首先把把魚頭劈開,在有魚肉的地方劃上幾刀,然後用清水洗淨上面的粘液、血水以及腹部的黑膜,這些比較腥的地方一定要清理幹淨。
準備輔料,大蔥切成段,生姜切成片,豆腐切成小塊備用。
把魚頭焯水去腥,鍋内燒水,水開下入魚頭,大約煮30秒鐘把魚頭倒出來,用清水沖洗幹淨。
2.準備一口砂鍋開始煲湯
放入蔥段,姜片和豆腐,把控過水的魚頭放進去,一定要加開水沒過魚頭,然後蓋上鍋蓋大火燒開以後轉中火炖煮40分鐘。
魚湯想要奶白,第一就是要加開水,冷水會凝固蛋白質,第二就是要大火炖煮。
40分鐘以後開鍋調味,加入食鹽、味精、少許白糖提鮮、雞粉、胡椒粉調味,輕輕地攪動化開調料最後撒上點蔥花即可食用,暖身又營養,而且很簡單。
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