陽澄湖到哪裡吃大閘蟹-tft每日頭條

陽澄湖到哪裡吃大閘蟹

美食更新时间:2024-08-25 01:24:46

陽澄湖到哪裡吃大閘蟹（美味還需再等等）1

陽澄湖到哪裡吃大閘蟹（美味還需再等等）2

秋風起蟹腳癢，随着成都天氣轉涼，消費者們紛紛在期待那個屬于秋天的美味—大閘蟹。

什麼時候大閘蟹口感最好？

據封面新聞記者了解，今年陽澄湖大閘蟹的開捕時間為9月21日。由于前段時間三次台風帶來的大風攪動了湖水，螃蟹運動量加大，進食量自然就大了，因此螃蟹生長情況明顯好于去年。預估今年陽澄湖大閘蟹總産量在1500至1600噸。

霸王蝦創始人袁烨也建議，想吃大閘蟹再等十天會更好，本周的大閘蟹吃起來蟹黃還比較稀。

紅高粱的梅總也分享了挑選大閘蟹的“十大妙招”：

1、“靓”：體表幹淨，無污洉。具清水大閘蟹“青背、白肚、金爪、黃毛”8字特征，尤以青色、墨綠色為佳。

2、“健”：将蟹放在平闆或玻璃上能迅速翻身後爬行，說明其靈活度高，身體強健。

3、“實”：手揑蟹腳，蟹腳堅硬，說明此蟹已長足實。

4、“重”：目測同樣大小的蟹，拎在手裡有一種明顯的下沉感覺，輕飄者為次。

5、“肥”：體厚，肥滿度足，膏脂豐富。從體表外形看，頭胸甲後端與蟹臍之間的縫隙增大、寬厚，且越寬厚越好，說明肥滿度足，性腺發育好。

6、“紅”：雌蟹腹部，雄蟹的腹甲三角處露紅色(俗稱一點紅)，說明其為紅膏上品蟹。

7、“大”：蟹3兩(150克)以上為标準。

8、“腥”：活體蟹具一股濃烈的蟹腥味，無味者為次。

9、“鮮”：肌肉中的遊離氨基酸等豐富。

10、“甜”：蟹燒熟後，品嘗時蟹肉有股微甜的感覺，區别于一般蟹的淡水水腥味。

封面新聞記者陳怡然

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