導語：炒包菜怎麼做才好吃？不要焯水，做好3步，包菜不軟榻，味道香

發現一個規律，冬天的菜都比較貴，而且越臨近過年，菜價越高，那些反季蔬菜價格高得不敢看，就連當季蔬菜也貴起來了，比如之前包菜一斤一塊錢左右，而最近飙升到了兩塊多一斤，那麼遇到這種情況，還是自覺地多吃些當季蔬菜為好，而且為了不浪費食材，盡可能做出最好吃的味道。冬天，我家常做炒包菜，味道好下飯香，做起來也不費勁，耗時短，你也不妨多做地吃。

炒包菜，看着挺簡單的一道菜，但想要做好它，也并非那麼容易，不少人炒出的包菜口感差，軟塌塌的，味道也不好，非常難吃，所以做好炒包菜也有講究，不能亂來。

那麼炒包菜怎麼做才好吃？怎麼做出飯店味？說到炒包菜，有人直接炒，有人先焯水，到底哪種做法是正确的？

通過實踐，發現先焯水這個做法并不好，因為炒包菜最好吃的口感是脆嫩的，焯水一旦拿不準時間的話，包菜被燙過了，再下鍋炒，就會炒出軟塌塌的口感，那就難吃了，所以不建議焯水。

而直接炒，也要懂竅門，并不是随便下鍋炒炒就行，否則也很容易把包菜炒“壞”！

分享經驗，炒包菜，不要焯水，做好3步，包菜不軟榻，味道香。快看看具體怎麼做，照着步驟炒一份嘗嘗，保準你也覺得好吃。

炒包菜

步驟：

第一步——選擇合适的包菜、清洗包菜

經常買菜的人會發現包菜有兩種，一種很硬，一種很松。很硬的包菜切成兩半後，發現越往中心位置長得越緊，看着有層次但分不開；很松的包菜切成兩半後，發現包菜的中心位置是空心的。

想做出可口的炒包菜，建議選購很松的那種，這樣的包菜更容易做出脆嫩口感。

不過還要具備新鮮脆嫩才行，包菜蔫了或者太老，都不法炒得很好吃。有些朋友買包菜比較随意，其實不管做好什麼菜，食材本身的優劣也是關鍵。

一般手撕出的包菜比切出的包菜口感好，建議手撕，如果本身想吃軟口的人，切絲更好，如果想吃脆口的，還是手撕吧。

先把包菜撕成小塊，再放水中浸泡五分鐘，撈出沖洗一遍控水，控水是細節之一，控水越幹越好。

第二步——準備調味料

炒包菜時，調味料要準備齊全，這樣炒好的包菜才味道香。

需要必不可少的幹辣椒、蒜瓣、花椒、生抽，這四樣都用上，包菜味道好。

另外老抽盡量不用，否則炒好的包菜黑乎乎的不好看，醬油味重也不好吃。

第三步——炒包菜

确保包菜控好後，放在菜籃裡抖動幾下，水分越少越好，不然水分太大，會影響火力，導緻包菜炒得不好吃。

還有包菜下鍋前，炒鍋要燒熱，因為家裡的最大火也不是很大，比不上飯店的火力，所以炒鍋燒熱是其中一個小技巧。

這麼做，炒鍋大火燒熱到冒煙的狀态，再倒入食用油，将蒜片、花椒、幹辣椒倒進鍋中爆香。

然後把無水分的包菜倒進鍋中，快速翻炒，炒到包菜有些打蔫時，加入一勺生抽翻炒，微微有些顔色挺好看，也增加了鮮味更好吃。

翻炒十幾秒後，加入食鹽翻炒，炒均勻後，加雞精翻炒，這樣一盤炒包菜就完成了。

炒的過程中，要注意一直大火，不能調小火，快速炒制，并且炒的過程中不要蓋蓋子。

結語：炒包菜怎麼做才好吃？不要焯水，做好3步，包菜不軟榻，味道香！你都學會了嗎？如果你特别喜歡吃肉，可以搭配一些五花肉炒，提前煸炒出油，或者用豬油炒包菜，色澤明亮，味道香，就看你自己的喜好了。以上做法雖然沒肉，但吃着很香，你不妨試試看？分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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