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用什麼魚炖的魚湯好喝

美食更新时间:2025-02-05 02:31:08

時間過得飛快，到了秋冬換季的11月份，天氣漸冷，皮膚特别幹燥，還易疲倦、不想動，這時候我就會經常給家人炖湯喝。尤其是炖魚湯喝，經濟實惠，也較容易消化，非常适合幼兒及老人家食用。鲫魚雖然四季均産，但以冬天産的鲫魚最肥，肉質細嫩，肉味甜美，營養價值很高，深受人們喜愛，鲫魚所含的蛋白質質優、齊全，而且鲫魚也是一味補藥，多喝鲫魚湯暖胃又營養，有利于孩子的生長發育，同時也能增強身體的免疫力。

用什麼魚炖的魚湯好喝（無論炖什麼魚牢記住這2點）1

魚湯雖好喝有營養，但想要做好魚湯卻是一件講究的事情，身邊有不少人都做不好，導緻炖出來的魚湯不白，聞起來腥味大，喝起來口感也不鮮香。那麼，炖魚湯都有哪些小技巧呢？今天把這個熬魚湯的方法分享給大家，牢記這2點，魚湯又鮮又香，原來想要熬出鮮美奶白的魚湯這麼簡單。

用什麼魚炖的魚湯好喝（無論炖什麼魚牢記住這2點）2

【準備食材】：鲫魚，白蘿蔔，生姜，料酒，蔥花，大蒜，食鹽

【烹饪步驟】：1、首先将買回來的鲫魚清洗幹淨，可以讓攤主幫忙去掉魚鱗，魚鰓等，鲫魚腹部的一層黑膜一定要搓洗掉，因為這個部位腥味最重。魚身兩面切上幾刀，魚身表面水要擦幹淨，這樣煎魚的時候才不容易破皮。

用什麼魚炖的魚湯好喝（無論炖什麼魚牢記住這2點）3

2、在鍋中倒入食用油，搖一搖鍋讓油均勻分布，等油溫熱之後，放入鲫魚開小火慢煎。剛下鍋别着急翻動，一面煎好以後來個小翻煎另一面，最忌經常翻面，這會導緻魚身粘鍋破皮。煎好魚身之後再熬湯，這樣才不會輕易的軟爛，而且湯色乳白濃稠。

用什麼魚炖的魚湯好喝（無論炖什麼魚牢記住這2點）4

3、直至煎到鲫魚表面微黃，再下入蔥姜片爆香。

用什麼魚炖的魚湯好喝（無論炖什麼魚牢記住這2點）5

4、魚煎好後，直接倒入開水沒過魚身，水量根據自己的需要放，夠喝就可以了。先中大火炖十分鐘，再中小火炖10分鐘，如果中途湯熬幹一定要加水的話，記得還是要加開水。魚湯想要濃郁奶白，一是要提前煎一下魚身，增加油脂促進乳化作用。二是要大火炖煮，大火出濃湯小火出清湯。

用什麼魚炖的魚湯好喝（無論炖什麼魚牢記住這2點）6

5、這時的魚湯已經非常的濃白鮮香，最後下入切好的蘿蔔絲或者豆腐塊繼續炖5分鐘左右即可，調入少許食用鹽，胡椒粉就可以關火了。

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魚湯炖好後，出鍋前撒少許的香蔥花，一道鮮美可口的鲫魚湯就做好了，鲫魚湯含有十分全面且優質的蛋白質，冬天要常做給家人喝，用這個方法炖出的魚湯一點兒都不腥而且湯色奶白。

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【煮一鍋奶白魚湯的小竅門】：

1、魚湯一定不要直接加水熬，要先煎成金黃然後再加水炖煮，這樣魚肉中的蛋白質才能更好地激發出來。

2、熬魚湯時要加入開水，這樣炖出來的魚湯濃白無腥味，加涼水炖出的魚湯腥味重，魚肉還易散。

3、炖魚湯用大火煮沸，而盡量别用小火，所謂大火出濃湯就是這樣奶白色的湯。

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