做法步驟
1、肘子用火烤,去除豬毛洗淨
2、如圖順着骨頭劃開,沿着骨頭劃幾刀比較好熟和進味
3、如圖冷水下鍋,皮朝下焯去血水(我是為了拍照好看)
4、如圖将肘子放入鍋中,加入清水,八角,花椒,香葉,桂皮,生抽,冰糖大火燒開,淋入料酒,轉小火炖煮三個小時
5、如圖加入适量鹽繼續炖煮半小時。另起鍋燒熱加入适量油,蔥花,八角,生抽炒香,加入煮肘子的湯汁煮半小時待湯汁濃稠隻剩一碗時,澆在肘子上,美味的肘子,肉爛骨脫,老少皆宜。
小貼士
1.可以把肘子放火上烤一下去掉毛。2.冷水焯去血末。3.可以剔骨,也可以不剃。4.小火炖煮。5.最後的湯汁可以加鹽也可不加,因為之前炖肘子時已經加鹽了。根據鹽的多少決定。
心情故事
1. 豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。蹄膀營養很豐富,含較多的蛋白質,特别是含有大量的膠原蛋白質,和肉皮一樣,是使皮膚豐滿、潤澤,強體增肥的食療佳品。感覺滿滿的膠原蛋白。
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