鮑魚紅燒肉的做法?鮑魚7個,五花肉300克,姜少許,幹辣椒少許,八角少許,白糖少許,接下來我們就來聊聊關于鮑魚紅燒肉的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
鮑魚7個,五花肉300克,姜少許,幹辣椒少許,八角少許,白糖少許。
五花肉洗淨切塊。
鮑魚請店家宰殺好。
水燒開後把五花肉放進水裡焯兩分鐘。
撈出來用冷水沖涼,瀝幹水。
鮑魚在光滑的那一面切上十字花刀。
準備好紅燒醬油與冰糖。
鍋裡加油燒熱,放二勺的白糖,用鏟子攪動糖,讓它慢慢的融化開,隻燒到糖,變成焦黃色為止,不要太早倒肉,太早倒入這個糖就會很甜,讓肉沒辦法吃。
要燒至糖起大泡變成深焦黃色才可以倒入這一步叫做炒糖色。
把肉倒下去之後加入姜蒜八角,幹辣椒,倒入料酒。
放入鹽,紅燒醬油和雞精,少許冰糖,倒入少許的水。
讓它慢慢的煮,這時不要放鮑魚,鮑魚放早了容易煮硬,肉放入電壓力鍋焖熟爛。
當肉全部煮熟後,撈在奶鍋裡,倒入鮑魚,蓋上鍋蓋,再煮十分鐘就可以了。
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