涼拌蓬蒿這樣做，鮮嫩脆爽美味營養，吃着比肉還香，難怪人稱皇帝菜。
這幾天，氣溫有所回暖，地裡的蔬菜也瞬間長勢喜人了，一個個探出了嫩頭，好像在對人打着招呼。你看那小小的菠菜豎起來了，青菜也越來越嬌嫩了，尤其是那清嫩的蓬蒿，讓人一看就覺得喜歡。蓬蒿，又稱茼蒿、蒿菜、菊花菜、蒿子杆、蒿子、蓬花菜、桐花菜，為菊科一年生或二年生草本植物，葉互生，長形羽狀分裂，花黃色或白色，與野菊相像。它有着蒿之清氣，菊之甘香，口感脆嫩，無論是炒食、涮火鍋，還是做湯，涼拌都十分美味。
其實在古代時候就已經有茼蒿這種綠色蔬菜了，并且隻有宮廷裡才能吃得到，所以茼蒿也被稱為“皇帝菜”。
蓬蒿作為一種綠色蔬菜，富含人體所需的營養物質，而且它的熱量很低，同時還含有大量膳食纖維，多吃茼蒿可以增加飽腹感，很适合想要減肥的人食用。
現在是蓬蒿上市的季節，正是它莖肥葉嫩的時候，非常新鮮，價格也不貴，在3塊左右。把它燙一下，拌一拌，清香鮮美巨好吃，分享給大家。
菜名：【涼拌蓬蒿】
主要食材：蓬蒿1斤。
調味料：食用油2勺，食鹽1勺，生抽2勺，雞精1勺，香蔥1顆，大蒜1瓣。
操作時長：5分鐘左右。
【操作步驟】
第一步 摘洗，買回家的蓬蒿一根根摘幹淨，整齊地放好，等一會一起把根部切掉，用水沖洗幹淨，控幹水分備用。
第二步 焯水，鍋中燒水，水開放入洗好的蓬蒿，焯水2分鐘，撈出過涼水。
第三步 切碎，把晾涼的蓬蒿擠幹水分，用刀切碎，放入盤中。鍋中加入2勺食用油，油熱加入切好的蔥蒜末爆香。
第四步 攪拌出鍋，接着把切碎的蓬蒿倒入鍋中，快速翻炒均勻，然後加入食鹽1勺，生抽2勺，雞精1勺，翻炒均勻，就可出鍋了。
第五步 成品圖，這樣拌的蓬蒿，鮮嫩脆爽，美味營養，吃着比肉香，難怪這菜人稱“皇帝菜”，家有腦力勞動者要多吃。
----《溫馨小提示》----
1 蓬蒿不要和柿子同食。蓬蒿和柿子同食，可能會對胃有一定影響。
2 胃炎、傳染性疾病、皮膚性病、陽虛體質者不宜食用蓬蒿；脾胃虛弱、容易腹瀉的人應少食蓬蒿。
3 适量食用蓬蒿，可以調節人體内水代謝，有一定利尿作用，高血壓、冠心病、動脈硬化、骨質疏松、熬夜人群、健康體質平和質、氣虛體質、濕熱體質者适宜食用蓬蒿。
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