夏天到了，綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料，清暑開胃，老少皆宜。中醫認為，綠豆性味甘、涼，入心、胃經，能清熱解暑，利尿通淋，解毒消腫。
一、綠豆湯的做法
食材：綠豆200克，水适量。豆和水比例大約是1：15
做法：
1、綠豆洗幹淨，在浸泡半個小時。
2、鍋内加純淨水适量，接着把綠豆倒入。
3、蓋蓋。先用旺火燒開，再改用小火，大概熬煮10分鐘即可。熬到綠豆似開沒開的時候，綠豆湯色澤呈碧綠色時，綠豆水可以喝了，解暑效果佳。
4、倒出清湯，這樣煮出來的綠豆湯可在空氣中較長時間地保持碧綠色澤，并且解暑效果好。餘下的豆子可以繼續煮成綠豆沙，或加大米煮成綠豆粥。（加糖主要是看個人喜好）
5、盛上一碗清湯等涼了再喝。
二、綠豆湯怎麼煮最解毒
1、保留綠豆皮，不要煮太爛
其實，綠豆清熱解暑之力在皮，解毒之功在肉。綠豆的防暑作用主要是在綠豆皮上的類黃酮等(多酚類抗氧化成分)。可不少人煮綠豆都是熬到豆爛，湯色變渾濁，此時的綠豆皮已經煮爛，反而沒有很好的清熱解暑功效了。做解暑綠豆湯時，宜保留綠豆皮，不要煮太爛。
2、煮10分鐘，且湯色應碧綠
鍋中加清水适量，煮沸後放入綠豆，加蓋小火适量煮10分鐘即可，再倒出清湯。此時的綠豆湯色澤碧綠，有很好的清熱解暑功效。對此，專家有做抗氧化性測試，紅色豆湯抗氧化能力明顯低于綠色豆湯。顔色越紅，抗氧化能力越低，也就是說綠色豆湯的解暑效果要好于紅色豆湯。
3、宜用純淨水煮
建議煮解暑的綠豆湯用純淨水。自來水煮綠豆湯，接觸空氣後湯色變化很快。用純淨水煮綠豆湯，可保持較長時間的碧綠湯色，且解暑效果好。
4、綠豆湯飲用禁忌
鐵鍋煮綠豆湯不能喝，煮綠豆湯的時候不要加堿，綠豆湯不能天天喝，不能空腹喝綠豆湯，不能過量喝綠豆湯，不能喝和中藥一起吃。
下面說說什麼人不能喝綠豆湯，第一正在月經期的女性不适合喝綠豆湯，第二體寒者不合适和綠豆湯，第三就是體質弱者不能和綠豆湯。而孕婦是可以喝綠豆湯的，這一點非常的講究，一定要少喝。在煮綠豆湯的時候可以放入大棗和紅豆，可以補血益氣。
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