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無鹽番茄炒雞蛋

美食更新时间:2024-12-18 17:45:47

Hi~大家好，"婧家小廚"定期為大家奉上好吃好做的家常美食，喜歡就關注我吧！

牡蛎中含有豐富的牛磺酸，有很好的保肝利膽功效，還含有豐富的微量元素和糖元，對促進胎兒的生長發育、防治孕婦貧血都大有裨益。恰逢春節期間，孕媽媽和正在長身體的寶貝們都是需要在飲食上特殊照顧的人群，這道“雞蛋炒牡蛎”低脂，清淡，葷素搭配，營養均衡特别适合孕媽媽和小寶貝食用。

無鹽番茄炒雞蛋（香香的雞蛋炒牡蛎）1

無鹽番茄炒雞蛋（香香的雞蛋炒牡蛎）2

【雞蛋炒牡蛎食材清單】

鮮牡蛎13隻，雞蛋3枚，蔥6克，姜6克，鹽1茶匙，水30克，白胡椒粉少許，香油少許

步驟1

準備好主要的食材，鮮牡蛎要提前洗淨殼上的泥沙。韭菜摘洗幹淨。

無鹽番茄炒雞蛋（香香的雞蛋炒牡蛎）3

步驟2

鍋中倒入适量水，燒至八九成開，放入牡蛎。

無鹽番茄炒雞蛋（香香的雞蛋炒牡蛎）4

步驟3

煮至牡蛎張口，即可撈出。

無鹽番茄炒雞蛋（香香的雞蛋炒牡蛎）5

步驟4

撈出後記得沖洗一下，殼裡也是有泥沙的。

無鹽番茄炒雞蛋（香香的雞蛋炒牡蛎）6

步驟5

沖洗幹淨後就可以撬開殼取肉了。新手寶寶記得一定要戴個手套再撬啊！别傷着你們的小嫩手了，牡蛎殼稍不注意還是很容易割傷手的。

無鹽番茄炒雞蛋（香香的雞蛋炒牡蛎）7

步驟6

所有的牡蛎全部取出肉，再在清水中撈洗一下，因為撬的時候殼會碎，混在肉裡不清理幹淨，吃的時候就像吃雞蛋吃出雞蛋皮一樣，影響口感。我稱了一下，取出的牡蛎肉大概有120克。

無鹽番茄炒雞蛋（香香的雞蛋炒牡蛎）8

步驟7

韭菜洗淨後切碎。盡量買嫩韭菜吧。

無鹽番茄炒雞蛋（香香的雞蛋炒牡蛎）9

步驟8

蔥切碎，姜切末，備用。

無鹽番茄炒雞蛋（香香的雞蛋炒牡蛎）10

步驟9

3個雞蛋打散。

無鹽番茄炒雞蛋（香香的雞蛋炒牡蛎）11

步驟10

放入韭菜碎，30克清水，鹽，少許白胡椒粉攪拌均勻。

無鹽番茄炒雞蛋（香香的雞蛋炒牡蛎）12

步驟11

再放入洗淨的牡蛎肉，拌勻。

無鹽番茄炒雞蛋（香香的雞蛋炒牡蛎）13

步驟12

另起鍋，鍋中倒入适量油，小火燒至5成熱，倒入蔥姜末炒香。

無鹽番茄炒雞蛋（香香的雞蛋炒牡蛎）14

步驟13

接着倒入雞蛋牡蛎液。

無鹽番茄炒雞蛋（香香的雞蛋炒牡蛎）15

步驟14

小火慢慢翻炒至雞蛋凝結成塊，出鍋前淋入少許香油炒勻即可關火出鍋。

無鹽番茄炒雞蛋（香香的雞蛋炒牡蛎）16

雞蛋炒牡蛎的烹饪技巧

牡蛎在什麼時候最肥呢？常言說：“涼水的蛎子熱水的蛤”說的就是牡蛎在天氣寒冷的時候肉質最肥美，而冬至至清明是天氣最為寒冷的一段時間，因此這個時候吃最為肥美。

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