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正宗醬香餅的醬料怎麼做

美食更新时间:2024-10-06 06:23:48

正宗醬香餅的醬料怎麼做（想吃醬香餅不用買）1

家人特别愛吃醬香餅，外邊賣6元一斤，還要跑四五裡路的才能買到，很不方便，于是便學着在家做，試了多種方法，感覺這種做法是最好吃的，今天分享出來，有興趣的朋友可以試試。

步驟如下：

第一步：和面

準備500克面粉，加入5克鹽，攪拌均勻，然後加入320毫升熱水攪拌成絮狀，下手揉成偏軟的面團，醒20分鐘。

和面的水溫在60～70度之間，個人覺得這個水溫烙出來的餅是最柔軟好吃的。

正宗醬香餅的醬料怎麼做（想吃醬香餅不用買）2

第二步：炒醬

先準備炒醬所需要的食材，有花椒、香葉、洋蔥、大蔥、姜片、蒜蓉辣醬、甜面醬、細辣椒面、孜然粉。

正宗醬香餅的醬料怎麼做（想吃醬香餅不用買）3

鍋中放油，油熱以後先下入大料炸，炸至食材幹黃，香味散發出來以後，關火撈出料渣。

油溫降至溫熱，開小火，倒入孜然粉和細辣椒面，炸出香味，然後倒入一包蒜蓉辣醬和少許的甜面醬，炒出醬香味，再加入蚝油增鮮，出鍋前加入少許雞精調味就可以了。

正宗醬香餅的醬料怎麼做（想吃醬香餅不用買）4

第三步：制作油酥

小碗裡加入适量細玉米面，澆上熱油，攪拌均勻，不需要加鹽，因為後面要刷醬。

正宗醬香餅的醬料怎麼做（想吃醬香餅不用買）5

第四步：做餅坯

時間到了，取出醒好的面團，不用揉，直接搓成長條，分成四等份，把每一份面團都揉圓。

取出第一個揉好的面團，擀成一張圓餅，放上油酥，用刮闆刮均勻，然後在半徑處切上一刀，從切口處開始卷，卷好後收口，大頭朝下，用手按扁。

正宗醬香餅的醬料怎麼做（想吃醬香餅不用買）6

正宗醬香餅的醬料怎麼做（想吃醬香餅不用買）7

取第一個做好的餅坯，擀開，擀的比鍋大一些，這樣烙餅的時候可以減少餅與鍋的接觸面積，烙出來的餅更柔軟。擀好後，用擀面杖卷起來。

正宗醬香餅的醬料怎麼做（想吃醬香餅不用買）8

第五部：烙餅

電餅铛或平底鍋刷油，高油溫放入餅坯，邊放邊推出褶皺，表面也刷上一層油鎖住水份。然後蓋上蓋子，大火烙餅，烙至底部金黃翻面，烙至另一面金黃再次翻面，刷上炒好的醬，撒上熟芝麻和小蔥，出鍋。

正宗醬香餅的醬料怎麼做（想吃醬香餅不用買）9

正宗醬香餅的醬料怎麼做（想吃醬香餅不用買）10

正宗醬香餅的醬料怎麼做（想吃醬香餅不用買）11

出鍋切成小塊就可以吃了，這樣做的醬香餅外皮酥脆，内裡柔軟多層，醬香濃郁，吃一次就念念不忘，以後再也不用出門買了。

正宗醬香餅的醬料怎麼做（想吃醬香餅不用買）12

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