冬天菜幹煲什麼好?大家好，我是寶媽私房七七八八，很高興您點開這篇文章人生何處不相逢，看見就是緣分我是上班族也是一個寶媽，每天在工作與竈台之間輪流轉，累并快樂着如果您和我一樣，每餐不知道搗鼓什麼佳肴，那就關注我，我們一起交流探讨，我來為大家科普一下關于冬天菜幹煲什麼好?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

冬天菜幹煲什麼好

大家好，我是寶媽私房七七八八，很高興您點開這篇文章。人生何處不相逢，看見就是緣分。我是上班族也是一個寶媽，每天在工作與竈台之間輪流轉，累并快樂着。如果您和我一樣，每餐不知道搗鼓什麼佳肴，那就關注我，我們一起交流探讨。

已經進入冬季的第三個節氣_大雪了，這也意味着氣溫顯著下降，降水量增多。俗話說“冬令進補、開春大虎”，這個季節，勤勞的主婦們紛紛撸起袖子給家人做起美味來，希望家人有個健康的體魄。

進補不一定非要吃大魚大肉，有時簡單的飯菜也營養美味可口。在入冬前，我家愛做幾樣幹菜儲存着，現在正是端上餐桌時。這幾樣幹菜有豆角、莴筍、茄子等，用水泡泡，蒸、炸、炖都可以。今天就分享幾道，希望大家喜歡。

黃花菜炖雞

【食材準備】

雞半隻、黃花菜1把、蔥、姜、幹辣椒、生抽、料酒、老抽、蔥、油鹽适量

【制作過程】

雞剁塊，放入淘米水中泡15分鐘，倒入鍋中，加料酒、蔥、姜焯水，焯好後過冷水洗淨備用。

熱鍋冷油，倒入雞塊幹煸一會，加料酒、生抽、老抽、姜片、蒜子一起翻炒均勻，小火焖2分鐘。

加入1大碗開水，大火燒開改小火焖煮。

黃花菜溫水泡發15分鐘，洗淨，等鍋中湯汁剩一半時，倒進去，加鹽調味，小火繼續炖。

等黃花菜熟了後，撒入蔥花即可食用。

豬肉炖竹筍

【食材準備】

竹筍幹150克、五花肉100克、青紅椒各2個、姜蒜适量、生抽、老抽、料酒、油鹽适量

【制作過程】

竹筍幹熱水泡發1-2小時，搓洗幹淨備用（幹竹筍可以不用焯水的，新鮮的必須要焯水）。

五花肉焯水，洗淨，切片備用。

熱鍋冷油，倒入五花肉幹煸一會（這樣做吃起來不太油膩），倒入生抽、老抽、料酒、青紅辣椒、蒜子、姜一起爆炒一會。

倒入竹筍，翻炒均勻，加入1小碗水，大火燒開改小火焖煮。

等鍋中湯汁快幹時，加鹽調味即可。

涼拌莴筍幹

【食材準備】

莴筍幹100克、花生米1把、皮蛋3個、生抽、芝麻油、醋、鹽适量

【制作過程】

①莴筍幹溫水泡發1-2個小時，搓洗幹淨，倒入鍋中焯水，約3分鐘左右，撈出瀝幹水分備用。

②皮蛋放入鍋中，加水煮，水開煮5分鐘左右，撈出，剝開殼，切幾瓣備用。

③鍋中倒入一丢丢油，倒入花生米，小火不停的翻炒，聽到噼裡啪啦的聲音後關火，繼續炒，直到花生米熟透為止。

④莴筍中加鹽、生抽（多加一點）、醋拌均勻，放入碗中壓緊實，倒扣在盤子中，四周擺上皮蛋，頂部倒入花生米，再倒一點芝麻油即可。

油炸茄子幹

【食材準備】

茄子幹150克、面粉、澱粉、雞蛋、生抽、鹽、胡椒粉

【制作過程】

①茄子幹溫水泡發1-2個小時，搓洗幹淨，瀝幹水分備用。

②面粉、澱粉、雞蛋放入碗中，加入鹽、生抽、胡椒粉、溫水攪拌成糊狀，面糊挂在筷子上幾秒掉下來就可以了。

③把茄子倒入面糊盆中，攪拌均勻，靜置10分鐘（讓茄子充分吸收面糊）。

④鍋中燒油，油溫6成熱（插筷子進去，筷子四周冒很多泡泡即可），下入茄子炸。

⑤等茄子在鍋中稍微定型後，再用筷子輕輕攪動一下。

⑥茄子炸的金黃即可撈出，瀝幹油分。可以直接吃，還可以拿大蒜之類再炒一下。

香辣蘿蔔幹

【食材準備】

蘿蔔幹100克、青紅椒、韭菜、幹辣椒、豆瓣醬、生抽、蒜子、生姜、油鹽适量

【制作過程】

蘿蔔幹溫水提前泡發1-2小時，搓洗幹淨，切小段。

鍋中倒油，煸香蒜子、生姜、幹辣椒、豆瓣醬，倒入蘿蔔幹大火翻炒。

倒入1小碗水，大火燒開，改小火，加入一點鹽焖煮。

等鍋中水快幹時，加入青紅椒，韭菜，快炒幾下就可以食用。

五花肉焖豆角幹

【食材準備】

五花肉500克、八角、香葉、生抽、老抽、蔥、冰糖、蒜子、生姜、幹豆角200克、油鹽适量

【制作過程】

①五花肉洗淨切塊，放入鍋中焯水（加料酒、生姜、蔥），撈出沖洗幹淨備用。

②鍋中倒入油，加入冰糖炒糖色，倒入五花肉翻炒上色，再加入八角等調料，焖2東西後，倒入1大碗開水，大火燒開，改小火炖。

③豆角幹溫水泡發1-2小時，搓洗幹淨後，倒入鍋中，加一點鹽焖煮。

④等鍋中湯汁快幹時，我們就可以盛出食用。

結語:大家覺得這幾道炖菜現在吃怎麼樣？入冬前的忙碌，換來的碩果現在就可以享用了。這些食材上市時價格便宜，少一點儲存，即使大雪封山也不用擔心沒菜吃。

【寶媽說】我是寶媽私房七七八八，一個喜歡搗鼓飯菜的80後老阿姨。工作之餘照顧好家庭是我最大的樂趣，感謝每一餐帶給我的成就感和幸福感。每一道菜都是我精心烹饪的，希望您也喜歡。廚藝有限，請多多包涵，歡迎大家評論、點贊、轉發.

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