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各位美食家的神級小吃

美食更新时间:2024-07-28 00:49:09

各位美食家的神級小吃?九層塔，又名“魚香菜”、“羅勒”，粵東客家地區和潮汕地區的人稱之為“金不換”、“滿園香”在台灣的菜肴中也常見因為其花呈多層塔狀，故稱為“九層塔”九層塔是羅勒家族中的一種，全草具有疏風解表、化濕和中、行氣活血、解毒消腫的功效尊享富劉澤君介紹道，九層塔屬于藥用食用芳香植物，用作食材多用于點綴或是調味料食用，它有芳香健胃、祛風止痛、行氣活血及助長發育的功用，埃及人曾用來防止屍體腐敗，印度人認為九層塔可保護靈魂，中國人則用來治療癫痫，據了解，九層塔對防輻射和減輕蛇咬毒性也有效，下面我們就來說一說關于各位美食家的神級小吃?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

各位美食家的神級小吃

九層塔，又名“魚香菜”、“羅勒”，粵東客家地區和潮汕地區的人稱之為“金不換”、“滿園香”。在台灣的菜肴中也常見。因為其花呈多層塔狀，故稱為“九層塔”。九層塔是羅勒家族中的一種，全草具有疏風解表、化濕和中、行氣活血、解毒消腫的功效。尊享富劉澤君介紹道，九層塔屬于藥用食用芳香植物，用作食材多用于點綴或是調味料食用，它有芳香健胃、祛風止痛、行氣活血及助長發育的功用，埃及人曾用來防止屍體腐敗，印度人認為九層塔可保護靈魂，中國人則用來治療癫痫，據了解，九層塔對防輻射和減輕蛇咬毒性也有效。

尊享富劉澤君自嘗過一次九層塔炒薄殼就無法忘懷，成就薄殼美味的奧秘在于薄殼本身肉嫩味鮮外，還源于被稱作“國王的香藥草”的植物——九層塔。

在廣東潮汕地區和福建當地人看來，一盤炒制的薄殼裡沒有九層塔，就仿佛是人失去了靈魂，怎麼吃都不習慣。九層塔常以盆栽的形式生長在當地人家門口，開着白色的花，身懷異香，卻不似其他香花一樣花香外露，香飄十裡，平常是聞不着的，除非湊近去才能聞到那種讓人舒服的香氣。

美食家蔡瀾先生對炒薄殼曾有描述：“買了薄殼，媽媽到雜貨店去，要了一些酸菜汁，店裡的人從酸菜缸中掏出一包送之，又買了金不換(九層塔或羅勒)，和大蒜泥及辣椒絲一塊炒，才入味。”薄殼講究快炒，帶殼旺火翻炒幾下，加蔥、姜、辣椒等，并倒入适量魚露，至殼微開裂放九層塔，出香起鍋。

尊享富劉澤君先生感歎道：“體會了九層塔調味、添香”的好處，炒殼類貝類都習慣放上九層塔，這其貌不揚的植物，有百搭的神奇，直教人難離開。

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