冬天,除了大白菜和大白蘿蔔,菠菜也應該多吃,這種綠葉蔬菜的營養價值非常高。目前來說,菠菜的價格還很是便宜,再過些日子,菠菜的價格會一路走高,直到看到了也沒買的意願。所以,趁着菠菜正鮮嫩正是物美價廉的時候,隔三差五買一捆回家,不失為生活好手。
由于菠菜中含有草酸,食用前要焯水。所以,它最好的吃法就是焯水後涼拌了。有人也喜歡用菠菜加粉絲入餡兒,但我還從沒嘗試過。這種遇熱即熟的蔬菜,我還是喜歡把它交給最簡單好吃的做法。但單獨拌菠菜難免有些單調,那就再搭配些食材,做個色彩豐富的涼拌菜吧!
再有一個多月就是春節了,春節家宴上斷斷是少不了清口的涼拌菜,這道菜就非常合适,大家可以收藏了,當作年夜飯或是春節家宴的菜品。做法分享給大家,它清爽可口,營養豐富解油膩。随我看看我搭配了什麼食材,使得這道家常的涼拌菠菜營養更加得以翻倍。
【食材】:菠菜1大把、雞蛋2-3枚、可涼拌的醬油1湯匙、香油幾滴、蒜3粒、鹽3克、油少許、熟白芝麻1小撮。
【具體做法】:
1、雞蛋磕入碗中,充分攪拌均勻;菠菜擇掉黃葉後洗淨瀝水待用。
2、取平底鍋,刷一層薄油,把蛋液倒進一小部分去,讓它自然流平整個鍋底,小火加熱,凝固後即可取出,晾涼後切條待用。
3、取煮鍋,加入小半鍋清水,準備焯燙菠菜;蒜剝皮切粒,與鹽一起搗成蒜泥,加入可涼拌的醬油、香油,再來一點點清水,攪拌均勻成料汁兒待用。
4、鍋中水開後,滴幾滴油下去,再放菠菜,焯水至變色即可撈出,過久則成菠菜泥。
5、把菠菜用冷水浸涼,然後撈出,用手輕輕攥掉些水分,切成大長段,放進碗中。
6、把切好的蛋皮也放進大碗,淋入料汁,再撒上一小撮熟的白芝麻即可裝盤享用。
7、美美的擺個盤,美味即享。清爽鮮嫩,清口解膩,百吃不膩的涼拌菜,真香,給肉也不換。
好多人在吃一些湯菜或是湯面時,喜歡把洗好的菠菜切段直接放進鍋中,這種做法實在不可取,正确的吃法是焯水去掉大部分草酸後再繼續烹饪。食,一定要食的健康,大家切記。再一點,調料中沒放醋,因為它會使得菠菜變色發黃,影響賣相。
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