冬天，除了大白菜和大白蘿蔔，菠菜也應該多吃，這種綠葉蔬菜的營養價值非常高。目前來說，菠菜的價格還很是便宜，再過些日子，菠菜的價格會一路走高，直到看到了也沒買的意願。所以，趁着菠菜正鮮嫩正是物美價廉的時候，隔三差五買一捆回家，不失為生活好手。

由于菠菜中含有草酸，食用前要焯水。所以，它最好的吃法就是焯水後涼拌了。有人也喜歡用菠菜加粉絲入餡兒，但我還從沒嘗試過。這種遇熱即熟的蔬菜，我還是喜歡把它交給最簡單好吃的做法。但單獨拌菠菜難免有些單調，那就再搭配些食材，做個色彩豐富的涼拌菜吧！

再有一個多月就是春節了，春節家宴上斷斷是少不了清口的涼拌菜，這道菜就非常合适，大家可以收藏了，當作年夜飯或是春節家宴的菜品。做法分享給大家，它清爽可口，營養豐富解油膩。随我看看我搭配了什麼食材，使得這道家常的涼拌菠菜營養更加得以翻倍。

【食材】：菠菜1大把、雞蛋2-3枚、可涼拌的醬油1湯匙、香油幾滴、蒜3粒、鹽3克、油少許、熟白芝麻1小撮。

【具體做法】：

1、雞蛋磕入碗中，充分攪拌均勻；菠菜擇掉黃葉後洗淨瀝水待用。

2、取平底鍋，刷一層薄油，把蛋液倒進一小部分去，讓它自然流平整個鍋底，小火加熱，凝固後即可取出，晾涼後切條待用。

3、取煮鍋，加入小半鍋清水，準備焯燙菠菜；蒜剝皮切粒，與鹽一起搗成蒜泥，加入可涼拌的醬油、香油，再來一點點清水，攪拌均勻成料汁兒待用。

4、鍋中水開後，滴幾滴油下去，再放菠菜，焯水至變色即可撈出，過久則成菠菜泥。

5、把菠菜用冷水浸涼，然後撈出，用手輕輕攥掉些水分，切成大長段，放進碗中。

6、把切好的蛋皮也放進大碗，淋入料汁，再撒上一小撮熟的白芝麻即可裝盤享用。

7、美美的擺個盤，美味即享。清爽鮮嫩，清口解膩，百吃不膩的涼拌菜，真香，給肉也不換。

好多人在吃一些湯菜或是湯面時，喜歡把洗好的菠菜切段直接放進鍋中，這種做法實在不可取，正确的吃法是焯水去掉大部分草酸後再繼續烹饪。食，一定要食的健康，大家切記。再一點，調料中沒放醋，因為它會使得菠菜變色發黃，影響賣相。

我是靜默成詩，美食領域原創作者，一直緻力于把最普通的食材做出最好的味道，讓大家的一日三餐更加美味。歡迎大家持續關注我，同時歡迎大家點贊收藏轉發并留下您寶貴的評論，感謝！另外，此圖文作品系靜默成詩原創，嚴禁不良自媒體搬運及盜圖，作者保留追究法律責任的權利。

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