做爽口涼皮的方法?面粉1000克、木薯200克、蔥300克、姜222克、糖11克、油22克、鹽33克、生抽44克,我來為大家科普一下關于做爽口涼皮的方法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
面粉1000克、木薯200克、蔥300克、姜222克、糖11克、油22克、鹽33克、生抽44克。
方法:将高筋面粉和木薯粉混合均勻,加入一半的水攪拌至無顆粒,再加入另一半水,攪拌均勻。要攪拌至無顆粒才行。
在不沾烤盤上刷油。刷油是為了方便揭開面皮,我喜歡刷薄薄的一層,不喜歡太油的。
舀一勺面粉糊放入烤盤中。晃動烤盤,将面粉糊均勻分布在烤盤上。
大火将鍋中的水燒開,用夾子将烤盤放入水中,蓋上蓋子,大概兩分鐘。
花生用擀面杖壓成花生碎。黃瓜用切絲器切出絲。大蒜拍碎,剁成蒜泥。将小碗中加入适量醋,生抽,老幹媽,芝麻醬,加入蒜泥,攪拌均勻。
所有配料倒入涼皮中,攪拌均勻。爽口美味的涼皮就做好了。
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