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香辣水煮魚怎麼做好吃

美食 更新时间:2024-06-16 16:03:51

香辣水煮魚怎麼做好吃?食材準備:草魚400克、黃豆芽1把、油菜3棵、食鹽1小勺、蔥1根、姜6片、蒜5個、八角2個、花椒1大把、桂皮1小塊、幹辣椒1大把、料酒适量、澱粉1大勺、胡椒粉1小勺、郫縣豆瓣醬1大勺、雞蛋清1個、水500毫升,下面我們就來說一說關于香辣水煮魚怎麼做好吃?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

香辣水煮魚怎麼做好吃(香辣水煮魚的做法介紹)1

香辣水煮魚怎麼做好吃

食材準備:草魚400克、黃豆芽1把、油菜3棵、食鹽1小勺、蔥1根、姜6片、蒜5個、八角2個、花椒1大把、桂皮1小塊、幹辣椒1大把、料酒适量、澱粉1大勺、胡椒粉1小勺、郫縣豆瓣醬1大勺、雞蛋清1個、水500毫升。

把魚片用胡椒粉、蛋清、料酒、澱粉和鹽來腌制20分鐘,豆芽和青菜用開水焯一下水備用。

炒鍋内倒入适量油燒熱,然後放入花椒、辣椒,八角、桂皮,小火慢炸10分鐘至出香氣,撈出調料不要,油在鍋裡備用。

另起一鍋,鍋裡放第2步爆香的油,加入姜片、蒜片、花椒和幹辣椒爆香,待香味出來後放入豆瓣醬一起翻炒。

然後往鍋内倒入約500毫升清水(1碗左右,用高湯更好,我沒有就用清水了),放入魚片燙2分鐘,看着魚肉變色即可關火。

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