在家炒螺蛳，5個步驟，螺蛳幹淨又下飯，一盤都不夠吃。

螺蛳，有人叫田螺，我們叫石螺，生長的地方廣泛，在各地的淡水湖泊、水庫、稻田、池塘等都能繁殖。它的肉質鮮嫩，味道鮮美而受到大衆的喜愛，成為人們餐桌上的佳肴，特别是南方人，炒田螺是吃宵夜必不可少的一道名點。

因為田螺多人喜歡，随之它的身價也水漲船高，市面上新鮮田螺也賣到每斤十塊錢。田螺好吃，但一定要處理好了才吃得放心。大家都知道，田螺是生長在有泥沙的水域中，而水的質量我們很難保證，所以，吃這些水質中生長出來的田螺時，務必要将田螺處理幹淨。

方法很簡單，田螺的處理方法，主要做到以下5個步驟，在家就能吃到幹淨又下飯的炒田螺，下面看看具體做法吧。

【紫蘇炒田螺】

【準備材料】：田螺500克、紫蘇葉50克、蒜瓣3粒、小米椒1條、鹽、蚝油、豉油、料酒、花生油各适量。

【具體做法】：1、養。田螺買時一定要問清楚是什麼時候捉得，同時買時要聞下，判斷田螺的新鮮度。如果是剛捉的田螺，那就先将田螺放入盤中加入水養兩天，其間要多換水，讓田螺吐幹淨泥沙。若想要田螺快點吐沙，往養田螺的水中加入少許食用鹽并攪拌均勻，可以加速田螺吐沙。

2、洗。田螺養幹淨後，要洗幹淨田螺外殼。沖洗幾遍後倒幹水，加入鹽和生粉反複搓洗田螺外殼，直至洗不出污水。

3、剪尾巴。洗幹淨田螺後，要用老虎鉗剪去田螺尾巴，注意剪田螺尾巴時，剪口不宜太大，也不宜太小，不然螺肉很難“嗦”的出來。

4、準備配料。剪完尾巴的田螺再次用水沖洗幹淨。将紫蘇、蒜、和小米椒一起切碎。紫蘇和蒜特殊的香味不僅能去除田螺腥味，還能讓人促進食欲，加入小米椒，微辣，味道很正。

5、徹底煮熟。熱鍋放油，将紫蘇、蒜和小米椒碎放入鍋中，加入一勺鹽一起爆香，将田螺倒入鍋中翻炒，加入一勺料酒，加入沒過田螺的清水，大火煮開後轉中小火煮10分鐘，注意哦，煮完的湯汁要多留點，浸過田螺的1/3處，不然沒湯汁的話，田螺“嗦”不出來。最後，加入适量蚝油、豉油和花生油調味即可。

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紫蘇炒田螺就做好了，很香很下飯，湯汁都能吃下一碗飯。炒田螺的時候一定要徹底煮熟，這樣可以将田螺裡的寄生蟲和細菌也都殺死，喜歡吃田螺的朋友一定要注意啦，想吃田螺最好自己做，照着以上5個步驟做，這樣才吃得更放心。

你喜歡吃田螺嗎？加紫蘇和蒜蓉一起炒，比外面宵夜檔買的還好吃，關鍵是吃得更放心，喜歡的親們都試試吧。

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