專家說

一頓不要吃超過6個的湯圓

不然會難以消化

害，多慮了

我們什麼時候聽過專家的話？

首先安利一個小知識

湯圓不是元宵

它們并不是一種東西的不同叫法

因為它做法不同

湯圓是包出來的

手法類似包餃子

餡兒一般偏軟

元宵是“搖”出來的

手法類似“驢打滾”的“滾”

為了能不把自己滾散了

所以餡兒偏硬

其實也有做法和口味上的不同

但現在這些都不是主要區别了

唯一要注意的就是

元宵因為是滾了一層幹糯米粉

所以容易吸水容易裂開

還容易掉粉

所以自媒體人不要吃元宵

不吉利（不是）

今年忽然好流行把湯圓折騰着花樣吃

我買了幾大包給大家逐一試一下

看哪種成功率高

這可是我日啖湯圓3-4個專家建議的量

才做好的内容

您可瞅好了

小桌兒現身吃法

花樣湯圓過元宵節

下面我給你挨個拆解下。

/ 千層湯圓酥 /

材料：

• 半成品蛋撻皮··随便幾個
• 冷凍湯圓·········跟蛋撻皮數量相配
• 雞蛋················1個
• 白芝麻·············少許

做法：

1、冷凍的蛋撻皮拿出來稍微軟化一下，軟化到可以揉捏不會斷裂的程度。

2、冰凍湯圓直接放進去。

3、用手給包嚴實，不要留縫兒，然後收攏的口朝下放回原來的錫紙托裡。

4、在每顆球球上紮幾個小眼兒，不然做的時候容易炸。

5、打散一個雞蛋，用刷子在每一顆元宵上塗上蛋液。

6、再撒點白芝麻。

7、空氣炸鍋或者烤箱都可以，提前預熱，空氣炸鍋170度20分鐘，烤箱的話适當升溫、适當延長時間。

8、過程你盯着點，有時候金黃酥脆和“炸一盤子黑芝麻餡”也就是1-2分鐘的差别。

但基本你參考“烤蛋撻”的時間和溫度就差不多，成品就是這樣簡簡單單但味道超贊。

湯圓皮非常Q彈，湯圓餡料又融化得剛剛好，配上蛋撻皮烤出來的千層酥，簡簡單單地完成了外皮酥脆、中層軟糯、内餡兒爆漿的效果。

唯一要注意的就是成品會很燙，小心點吃，而我給你們單手拍照，所以燙手又燙嘴......

一些小貼士：

• 隻用蛋黃液顔色色會更好。
• 湯圓選個頭小的，成功率會更高。
• 可以換烤箱！可以換烤箱！可以換烤箱！
• 選鹹蛋金沙湯圓不就是蛋黃酥了麼！

/ 三色團丸子 /

材料：

• 湯圓···············随便幾個
• 可可粉············少許
• 抹茶粉············少許
• 椰蓉···············少許（可換成奶粉）

做法：

太簡單啦~

1、湯圓水煮下，煮到浮起就可以了，千萬别煮太軟。

2、撈出來晾涼，為了防止黏連，可以找個大盤子分開點放。

3、三種顔色的粉準備好，你可以任意換你有的可食用裹粉。

4、按照湯圓的口味大概丢到合适的粉裡裹勻了就好。

5、找根簽子串起來，賣相就有了。

成品的口感是有點韌性的那種糯，非常适合冷吃，屬于主食變小吃的那種操作。

一些小貼士：

• 湯圓不要煮過熟，不然串起來後不成形。
• 純可可粉會過苦，可以加入一些奶粉中和，也不太會影響顔色。
• 純抹茶粉同上。
• 湯圓晾涼後再去混粉會比較不粘手。

/ 紅糖釀湯圓 /

材料：

• 湯圓··············4-6個
• 紅糖··············2大勺
• 澱粉··············少許

做法：

1、湯圓提前煮好、撈出來放到碗裡備用。

2、2勺紅糖加2勺水小火燒開溶化。

3、因為要熬到濃稠，但我又擔心煮久了紅糖會發黑變苦，所以我加入了一點水澱粉增加濃稠度。

4、紅糖汁澆到湯圓上，就好啦。有條件的撒點花生碎或者黃豆粉，成品會更美，口感也會更豐富些。

很顯然，你們的桌兒我沒這個條件。

一些小貼士：

• 選無餡的小圓子也可以。
• 紅糖熬過頭會發苦，所以我加了水澱粉，增稠的同時保持顔色不變，口感更好。

/ 失敗的空氣炸湯圓 /

如果你視頻看到了最後，你就會發現我桌兒做的“空氣炸鍋版炸湯圓”翻車了！

而且是做了三次都翻車。

翻！了！又！翻！

後來我總結了一下經驗教訓，大約應該是：

• 開始炸之前，每個湯圓都要塗一層薄油；
• 湯圓一定要紮孔，不然會炸；
• 但是紮了孔也不能保證就不炸哈哈哈我哭得好大聲；
• 空氣炸170度，時間縮短到8分鐘，可以炸熟且不漏，但是完全不上色。
• 延長時間後上色了但是大概率會炸。
• 以上每一點我都做到了，但是還是都炸了，所以你就自己把握吧！

講道理，如果換成油鍋炸成功率會高很多，但是桌兒看了眼自己肚皮上的存貨，放棄了這個實驗。

so，就這樣吧，今天的花樣湯圓3 1種吃飯就安利到這裡了。

講真，這一波網紅吃法，其實還算靠譜，試驗了四種，成功率75%吧，而且前三個講道理根本不算有難度對不對(廚房凡爾賽）？

祝大家元宵節快樂（黃油被迫營業）！

小小聲提醒

元宵節過完

上班你就沒有理由摸魚啦

别哭别哭

讓我們下個好吃的

再見！

<正文完>

好吃好喝，關注@芊小桌兒！

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