怎麼制作湖南的火焙魚-tft每日頭條

怎麼制作湖南的火焙魚

美食更新时间:2024-07-22 22:06:17

今天打電話回家，聽媽媽說家裡的小池塘幹水了。大魚不多，小魚仔倒是有不少。正在處理中，說焙好了，給我留一些。我聽了一下興奮了，有種想馬上回家幫忙的沖動了。放下電話，腦海裡浮現出的盡是小時候看奶奶擠魚的情景了。

怎麼制作湖南的火焙魚（農村兒時的記憶）1

那時候我們還小，家裡也不太富裕，在農忙閑暇之餘，爺爺都會拿出自己編織的網兜，去附近的池塘河邊網小魚仔。網回來的魚，奶奶會把它們洗幹淨，擠了肚子，用鐵鍋焙幹，拿去賣錢。運氣好的話，能網上十來斤的魚仔，有苦癟屎，小弄子，叼子魚，還有花孫子。滿滿一竹筐。有時候奶奶也會炒上一碗來給我們吃，一把辣椒，一把紫蘇，炒出來的魚幹不知有多美味了。在想起來都能吃一大碗飯了。

怎麼制作湖南的火焙魚（農村兒時的記憶）2

離開家鄉很多年，很久沒有吃過火焙魚了，看爺爺網魚幫奶奶擠魚也成了永遠的記憶。以前媽媽在市場買過，但再也不是奶奶焙幹的那個味道了。

下面我分享下小魚幹的做法吧

怎麼制作湖南的火焙魚（農村兒時的記憶）3

1.适量小魚幹，洗幹淨，用水稍浸泡一下，大概20分鐘就可以了

2.辣椒切段，姜切絲

3.鍋熱倒油，油要多放一點，等油七八成熱的時候，放入小魚幹爆香，再放适量鹽，也姜絲也放進去。炒到魚幹金黃色就裝出來

4.鍋底留油，把辣椒放入，加一點點鹽，翻炒

5.辣椒炒好後，把魚幹倒進去繼續翻炒，加一點點水焖一下

6.最後放入紫蘇或香蔥，就可以出鍋了

怎麼制作湖南的火焙魚（農村兒時的記憶）4

這是一道非常美味的下飯菜，小魚幹一定要放辣才吃得過隐啊！

#扶貧達人在行動#

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