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怎麼做潮汕牛肉丸

美食更新时间:2025-01-10 17:00:02

怎麼做潮汕牛肉丸?食材：牛肉(後腿)、肥膘肉、蝦米、沙茶醬、胡椒粉、味精、香菜、香油、小麥面粉、魚露，我來為大家講解一下關于怎麼做潮汕牛肉丸?跟着小編一起來看一看吧!

怎麼做潮汕牛肉丸

食材：牛肉(後腿)、肥膘肉、蝦米、沙茶醬、胡椒粉、味精、香菜、香油、小麥面粉、魚露。

要選用新鮮的牛腿包肉作料，去除筋後切成塊。

放在砧闆上，用力把牛腿肉槌成肉漿。

加入少量雪粉(食用堿)、精鹽、上等魚露和味精，繼續再槌15分鐘。

随後用大缽(大盆子)盛裝，加入方魚末、白肉粒和味精，拌勻。

用手使勁攪撻，至肉漿粘手不掉下為止。

然後用手撚肉漿，握住拳頭控制從大拇指和食指成環狀中擠出丸。

用羹匙掏下放到溫水盆裡，再用文火煮丸約8分鐘，撈起牛肉丸。

食時用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸。

加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上番茄醬、沙茶醬或辣椒醬佐食即可，潮汕牛肉丸就做好了。

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