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正宗文昌雞做法

美食 更新时间:2024-06-29 14:18:37

文昌雞,又名蔡氏雞,是廣東八大優良雞種之一,最早見于清代;亦為菜名,是海南四大名菜之一,因産地在海南省文昌市潭牛鎮而得名。傳統文昌雞的外型總括為“三小兩短”,即頭小、頸小、腳小、頸短、腳短。文昌雞的飼養與一般雞種最主要的分别,在于當地人就地取材,使用椰子來喂雞。

烹煮文昌雞的正宗方法,是把整隻雞隔水清蒸,待雞隻涼後切件,配海南雞醬食用。

文昌雞

正宗文昌雞做法(文昌雞起源及美味做法)1

用料

文昌雞500克鹽焗雞粉10克小米椒末少許沙姜末少許香菜少許青檸1粒薄鹽生抽适量

文昌雞的做法

  1. 準備好食材

    正宗文昌雞做法(文昌雞起源及美味做法)2

  2. 先用鹽焗雞粉腌制文昌雞。

    *也可以直接用細鹽代替鹽焗雞粉。

    正宗文昌雞做法(文昌雞起源及美味做法)3

  3. 制作蘸醬:
    小米椒末、沙姜末、青檸、香菜末,加入适量薄鹽生抽,即可。

    正宗文昌雞做法(文昌雞起源及美味做法)4

  4. 腌制十分鐘左右,擺入蒸盤。

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  5. 蒸10分鐘即可。

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  6. 文昌雞的口感非常好,
    推薦!

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  7. Yummy~

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  8. 蘸醬吃,完美。

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