文昌雞,又名蔡氏雞,是廣東八大優良雞種之一,最早見于清代;亦為菜名,是海南四大名菜之一,因産地在海南省文昌市潭牛鎮而得名。傳統文昌雞的外型總括為“三小兩短”,即頭小、頸小、腳小、頸短、腳短。文昌雞的飼養與一般雞種最主要的分别,在于當地人就地取材,使用椰子來喂雞。
烹煮文昌雞的正宗方法,是把整隻雞隔水清蒸,待雞隻涼後切件,配海南雞醬食用。
文昌雞
用料
文昌雞500克鹽焗雞粉10克小米椒末少許沙姜末少許香菜少許青檸1粒薄鹽生抽适量
文昌雞的做法
準備好食材
先用鹽焗雞粉腌制文昌雞。
*也可以直接用細鹽代替鹽焗雞粉。
制作蘸醬:
小米椒末、沙姜末、青檸、香菜末,加入适量薄鹽生抽,即可。
腌制十分鐘左右,擺入蒸盤。
蒸10分鐘即可。
文昌雞的口感非常好,
推薦!
Yummy~
蘸醬吃,完美。
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