最近瘋狂地愛上了蒜苗，嫩綠的葉子，看着就讓人喜愛，做出來的菜清淡可口。我通常用它來包餃子，炒豆幹來吃，今天來給大家分享的就是這道蒜苗炒雞蛋了，在我家也算是一道比較受歡迎的一道下飯菜了，蒜苗你覺得怎麼做好吃呢？
雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，青蒜中含有蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B1、B2等營養成分。蒜苗炒雞蛋具有益智補腦調理 、肝調養調理、防癌抗癌調理的食用作用。
這道菜還算是比較簡單的一份家常炒菜了，做法簡單，主要的食材就是蒜苗還有雞蛋，蔥花， 醬油和鹽，像是把雞蛋炒散了以後再跟蒜苗一起炒，這樣炒出來的菜就更加的成型，清新開胃的一道家常菜。
【菜名】：蒜苗炒雞蛋
【食材清單】：雞蛋，蒜苗，鹽，蔥花，醬油。
【烹饪步驟】：
1、把食材都準備好了，2個雞蛋準備好了，打散在小碗裡面，用筷子快速的給攪打散。蒜苗也清洗幹淨，切成小段，把蔥花也準備好了。大家在切蒜苗的時候可以分開，把蒜苗的根部還有葉子分開了炒，先炒比較難熟的蒜苗根部，再炒蒜苗的葉子。
2、 平底鍋裡面加入适量的食用油，我們先來把雞蛋給炒好了，油燒熱以後把打散了的雞蛋下進去，給炒散了以後把雞蛋盛出來，雞蛋不要炒的太熟了，簡單的看到雞蛋結塊了就可以了。
3、 炒雞蛋的食用油不要扔掉，要是不夠的話繼續加點食用油進去，燒熱以後把蔥花下進去炒香。
4、 把蔥花炒出來香味以後再把切好了的蒜苗段也下進去。
5、随後再加入适量的鹽，還有醬油來把蒜苗給翻炒均勻。
6、把蒜苗翻炒的 差不多已經熟了以後把之前炒好了的雞蛋也下進去，快速的翻炒均勻以後，出鍋即可。 一把翠嫩蒜苗，搭上兩個雞蛋，稍加翻炒便可香噴噴的出鍋，營養豐富的雞蛋加上翠綠中透着鮮嫩的蒜苗一起炒制而成。蒜香味濃，金黃的雞蛋散發着誘人香味，一上桌就被搶光了。
【小貼士】：
1、雞蛋中加入料酒，能幫助雞蛋去腥， 讓雞蛋更蓬松，大家可以根據自己的口味來決定要不要放料酒。
2、煎炒雞蛋一定要比平時炒菜時候多放一些油，油足夠熱的時候再倒入雞蛋液，這樣能夠炒出更蓬松嫩滑的雞蛋。
3、品質好的蒜苗應該鮮嫩，株高在35厘米以上，葉色鮮綠，不黃不爛，毛根白色不枯萎，辣味較濃；株棵粗壯，整齊，潔淨不折斷。斷頭損傷、畸形變黃的為次。
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