心血管病人能不能每天吃一個雞蛋?閱讀前請點擊“關注”，我們會發送健康的相關文章，讓愛健客陪您一起關愛健康資訊～，下面我們就來說一說關于心血管病人能不能每天吃一個雞蛋?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

心血管病人能不能每天吃一個雞蛋

閱讀前請點擊“關注”，我們會發送健康的相關文章，讓愛健客陪您一起關愛健康資訊～

雞蛋，小小的，圓圓的，做起來方便，吃起來好吃，還是“最營養的早餐”。但不知道什麼時候開始吃雞蛋也有了各種各樣的說法。

每天隻能吃一個雞蛋？雞蛋吃多了升高膽固醇，有冠心病風險？

雞蛋到底應該怎麼吃呢？

雞蛋蛋白與人體蛋白的組成極為近似：

人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含蛋白質約13克，含有8種人體必需的氨基酸，和其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂。每百克雞蛋含脂肪11～15克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，對預防心髒病有益。

蛋黃和蛋白的蛋白質都是優質蛋白，蛋白以卵清蛋白為主，可提高人體免疫力和抵抗力；蛋黃除了含豐富的卵黃磷蛋白外，還含有豐富的脂肪和微營養素，維生素A、D、E、K、磷、鐵等礦物質也大多在蛋黃中，同時，還有卵磷脂，對大腦發育格外關鍵，還有降低膽固醇的作用。

蛋黃的顔色更蘊藏着豐富的營養密碼：有預防嘴角開裂的核黃素，還有能保護眼睛的葉黃素和玉米黃素。

2022年2月一篇發表于國際心血管領域首席期刊《循環（Circulation）》的研究顯示，每天多攝入一個雞蛋，與全因死亡風險以及心血管疾病死亡風險的增加顯著相關。

2018年5月21日發表在《心髒》雜志上的一項近50萬國人中随訪時間長達10年的研究結論顯示，每天吃一個雞蛋的人，發生出血性中風的風險降低了26%，發生出血性中風死亡的風險降低了28%，缺血性心髒病的風險降低了12%，發生心髒病死亡的風險降低了18%。

那我們每天究竟可以吃多少個雞蛋呢？

适量食用， 每周 3～6 個雞蛋即可。

參考最新中華預防醫學會 2020 年 2 月發布的《中國健康生活方式預防心血管代謝疾病指南》，對于每天到底能吃多少個雞蛋，給出了這樣的建議：

● 健康成年人（沒有血脂問題的）：建議每周攝入 3～6 個雞蛋。

● 高膽固醇血症和心血管高危人群：建議每天攝入的膽固醇量小于 300 毫克，約 1 個雞蛋黃。

如果平時喜歡吃動物内髒、紅肉、蝦等其他含膽固醇較高的食物，還要減少一周吃雞蛋的數量。

但如果平時正餐奶類、肉類和魚蝦攝入不足，或者正在健身需要補充蛋白質的，多吃幾個雞蛋，也不用擔心有問題。

1、溏心蛋有感染風險！

數據顯示，生雞蛋的消化吸收率在50% 左右，而熟雞蛋高達 97%。

而雞蛋容易受到沙門氏菌等微生物的感染，溏心蛋或者流心蛋不能達到殺菌的溫度要求，若是不小心感染了，輕則惡心反胃、上吐下瀉，重則引發敗血症等疾病，危及生命。

因此，建議大家吃雞蛋時，吃全熟的哦！

2、油炸/煎雞蛋會增加緻癌風險

有些人就喜歡把雞蛋煎得焦糊，增加口感；殊不知這樣的雞蛋吃下去，弊大于利。

雞蛋在高溫油炸之下，不僅營養成分會被破壞，還容易引起蛋白質和脂肪的高溫變性，生成苯并芘、雜環胺等緻癌物質，原本健康的雞蛋也會生成緻癌物。

3、鹵雞蛋、茶葉蛋警惕隐形糖、鹽

制作過程中，為了讓鹵蛋顔色好看、口感豐富，往往需要加入茶葉、醬油、白糖、食鹽、味精等調味料。即使已經煮熟的情況下，為了保溫、入味還會持續在鹵水中加熱、浸泡。

因此，鹵蛋雖然好吃，但别忽視隐形糖、鹽，尤其是三高人群要注意。

4、吃毛雞蛋小心中毒

毛雞蛋所含的營養成分在卵化過程中就已經被胚胎利用掉了，營養價值并不高。

且毛雞蛋極易被微生物感染（大腸杆菌、沙門氏菌等等），若是經常食用，輕則腹痛腹瀉、重則引發一些消化道疾病。