相信大家在生活中一定吃過很多腌制的鹹菜，就比如說腌蘿蔔，腌蒜苔等等。但是有一個腌制的小鹹菜，你絕對沒有吃過，這個腌小鹹菜就是腌韭菜。這道腌韭菜做出來之後，又脆又綠，鹹香下飯，而且做法特别簡單，就是将各種食材簡單地一切，然後加上調味料一拌，腌制一個晚上，美味就做好了。那麼接下來咱們就一塊去看一下這道腌韭菜是如何做出來的吧。

【腌韭菜】

【制作食材】韭菜，食用鹽，生姜，大蒜，紅辣椒

【制作步驟】

1、接下來要教大家的美食是非常簡單的腌韭菜，做出來之後又脆又綠，鹹香下飯，那麼咱們來把腌韭菜的制作食材準備一下，首先準備一小把韭菜，要根據自己的食量來進行準備，千萬不要準備多了，以免因為吃不完而造成不必要的浪費，接着準備15克食用鹽，一小塊生姜，10瓣大蒜，一根紅辣椒。做腌韭菜特别簡單，用到的食材就上面提到的這5種，将這5種食材全部準備好了之後咱們就可以開始它的烹饪了。

2、在之前跟大家提到過很多次，韭菜一定要多浸泡多清洗。因為韭菜在種植的過程中會打很多農藥，所以它的表面絕對會殘留很多的農藥，這樣吃起來不太健康。所以将咱們準備好的韭菜先放到一個大盆中，然後加入沒過韭菜的清水給它浸泡上浸泡半個小時就可以了。

3、韭菜浸泡了半個小時之後，咱們再輕柔地給它清洗2~3遍，在清洗的時候一定要溫柔一點，千萬不要太用力，否則會将韭菜給洗蔫了。蔫了之後味道就不太好了。韭菜洗完之後咱們将其瀝幹水分，然後再将其切成長段，段的長度大概在4~5厘米左右，切完的韭菜長段先放到一個大碗中。

4、然後向韭菜中加入15克食用鹽，先将它們攪拌均勻，在攪拌的時候也要輕柔一點，不要将韭菜攪拌蔫兒了。然後再把準備好的生姜洗淨去皮，生姜的皮也是一定要去皮的，因為生姜在生産和儲存過程中也會打很多農藥。

5、生姜外皮去掉之後，咱們将其先切成薄片，切完薄片之後先放到一旁，接着再把大蒜去掉外皮切成薄片，将生姜薄片和大蒜薄片放到一塊就可以了，然後再把咱們準備好的紅辣椒去籽切成絲，絲要切得稍微細一點，切好之後把它們一塊放到韭菜中。

6、各種食材全部翻拌均勻，翻好之後取出一個沒有水沒有油的容器，然後把韭菜裝到容器中，接着蓋上蓋給它腌制一個晚上。第2天的時候打開蓋，放到盤中就可以吃了，一道特别美味的腌韭菜就這樣完成了你喜不喜歡呢？

【小貼士】

1、韭菜一定要多清洗，多浸泡。

2、裝韭菜的容器一定要沒有水，沒有油。

3、一斤韭菜大概放15克食用鹽就可以了，不要放太多。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，我是水大叔，一本正經探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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