說到鳙魚，相信大家都非常熟悉了，鳙魚是我們常見的淡水魚之一，又叫花鲢、胖頭魚、包頭魚、大頭魚、黑鲢、麻鲢、也叫雄魚，也是中國四大家魚之一。 鳙魚營養豐富，價格不貴，屬于高蛋白、低脂肪、低膽固醇的魚類，因此也備受人們的喜愛！這期的美食教程呢，健之味美食就準備給大家分享一下，鳙魚的幾種特色吃法，喜歡吃鳙魚的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也别忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜肴哒！

做法1：水煮魚

準備食材如下：鳙魚1條，番茄2個，番茄醬1勺，姜1塊，蔥1根，胡椒1茶匙，鹽2茶匙，料酒1勺，白糖1茶匙，荽籽1茶匙，椒面1茶匙，雞汁1茶匙，花椒20粒，芝麻1茶匙

具體做法如下：魚肉取出，切片，魚頭魚骨砍小塊。在番茄上面劃上一小刀， 再用開水泡一下，直接剝皮，然後把番茄切成小塊，魚加入姜、蔥、料酒、鹽、胡椒碼味，起鍋先到一點色拉油，再混合一些豬油，把番茄醬加姜米，小米椒炒香炒出顔色，鍋裡的油變成紅色之後，下番茄炒，炒到番茄融爛為止，加水，水開之後先下魚頭和魚骨熬湯，當鍋裡的湯再一次開的時候，把魚片丢下去，加入白糖、芫荽籽、胡椒面、鹽、雞汁、花椒調味，在碗裡面撒點芝麻，再把魚倒進碗裡面，撒上蔥花即可！

做法2：泡椒燒鳙魚

準備食材如下：鳙魚1條，泡椒20個，小蔥3根，食鹽2茶匙，雞精1茶匙，生抽3湯匙，蚝油1湯匙，大蒜5瓣，生姜1塊，陳醋1湯匙，澱粉1湯匙，雞蛋清1個，胡椒粉1茶匙

具體做法如下：将鳙魚清理幹淨之後，取出魚肉，片成薄片，魚頭魚骨剁成小塊，魚頭魚骨加鹽料酒，腌制一會備用。魚肉放盆裡，加入少許食鹽，加入1個雞蛋清，加入1茶匙胡椒粉，加入1湯匙澱粉，然後抓勻備用！接着起鍋加油燒熱，将魚頭魚骨煎至兩面焦黃，然後加入開水，煮5分鐘，将湯汁煮至奶白，再将魚骨撈出點入盤底，魚湯盛出備用。接着起鍋加入比平時炒菜多一點的油，然後放入姜末，蒜末、泡椒，小火炒出香辣味，再倒入魚湯，瞬間就沸騰了，加入3湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，然後放入魚片，大火煮30秒，起鍋裝入裝有魚骨的盤裡，再撒上蔥段即可！

做法3：黃豆醬焖魚塊

準備食材如下：鳙魚1條，黃豆醬2湯匙，食鹽1茶匙，小蔥1根，生抽1湯匙，蚝油1湯匙，幹辣椒少許，大蒜5頭，面粉50克，料酒2湯匙，胡椒粉1湯匙

具體做法如下：将鳙魚清理幹淨之後，将魚頭剁下來，留着做剁椒魚頭，接着将魚身剁成小塊，放入盆中，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙胡椒粉，加入2湯匙料酒，加入面粉50克，然後用手抓勻，再起鍋加油燒熱，将魚塊炸熟至表面焦黃，盛出備用！接着起鍋加油燒熱，放入蒜末小火炒香，再放入2湯匙黃豆醬，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，小炒一下，加入2碗清水，煮開後放入炸好的魚塊，小火焖至魚塊變軟，翻炒均勻即可出鍋，出鍋後撒上蔥花即可！

做法4：剁椒魚頭

準備食材如下：鳙魚頭1個，剁辣椒1碗，蒜末小半碗，食鹽2茶匙，雞粉1茶匙，生抽1湯匙，蚝油1湯匙，蔥花适量，料酒2湯匙

具體做法如下：将魚頭清理幹淨之後，再塗上一層料酒和食鹽，放入蒸盤備用，接着起鍋加油燒熱，放入蒜末小火炒香，再放入剁辣椒，加入1茶匙食鹽，加入1茶匙雞粉，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，然後翻炒均勻，再盛出鋪到魚頭上面，再将裝有魚頭的盤子放入蒸鍋，大火蒸12分鐘，出鍋後撒上蔥花，用熱油爆香即可！

做法5：香辣鳙魚

準備食材如下：鳙魚1條，小米椒5個，生姜2塊，豆瓣醬2湯匙，食鹽1茶匙，蚝油1湯匙，生抽2湯匙，香菜葉子少許，大蒜5瓣

具體做法如下：将鳙魚清理幹淨之後，兩面打上刀花，抹上料酒和食鹽，腌制一會備用。生姜切絲，小米椒剁碎，大蒜剁碎，起鍋加油燒熱，放入姜絲、蒜末、小米椒碎，小火炒香，炒香之後放入2湯匙的豆瓣醬，小火炒出紅油，再放入1湯盆的清水，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙蚝油，加入2湯匙生抽，大火煮開，煮開後，将鳙魚放入鍋中，蓋上鍋蓋，中火焖12分鐘，焖好出鍋，裝盤後撒上香菜葉子點綴即可！

好啦，朋友們！鳙魚的吃法還有很多，好吃的做法暫時就先給你們分享這幾種，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，我看到後會馬上為你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享！當然了如果你喜歡這些做法，又暫時沒時間做，也可以先把本文收藏起來哦！

我是天健之味美食，感謝你的閱讀，我們下期再見吧！

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