近幾年來，面對“三十而立”大關的90後們，紛紛加入了“惜命”大軍行列，每到到了雙十一、雙十二這樣的電商節假日做促銷活動時，養生大軍的購物車裡總少不了枸杞、黑芝麻、保健品等。

誠然，提到養生，人們腦海裡浮現的食物首當其沖是枸杞，實際上黑芝麻也位居前列，而它的功效，也着實不少。

提到芝麻，大多數人都認為吃黑芝麻可以讓頭發變黑，于是成為很多人堅持每天吃芝麻的原因。

從營養學的角度來看，黑芝麻富含蛋白質、維生素、亞油酸和礦物質，但并不富含黑色素，之所以有人認為吃黑芝麻能讓頭發變黑，是被以色補色這種觀點影響了，并沒有嚴謹的科學依據。

毛發中的色素是由黑色素細胞生成的，然後将色素運送到新生的毛根上皮細胞内，當毛囊衰老時，毛母質細胞的活力就會下降，從而使黑色素細胞的活力減弱。

當黑色素的分泌大量減少時，就沒有足夠的黑色素提供給毛發的角質化細胞，因此，使得頭發的顔色由黑變灰，最終再變白。

目前，還沒有嚴謹的研究可以表明黑芝麻可以增加黑色素，反之，黑芝麻含有的油脂過多，吃多了會導緻頭皮的皮脂腺分泌過多，頭皮屑多，加重脫發。

因此，每天一勺黑芝麻，能讓頭發變黑并不科學，是謠言。

保持良好的心态：

在一項研究調查中發現，年輕人白頭發的人群性格更加内向，壓力過大、心态不好也是導緻“少白頭”的原因，因此，想要頭發變黑，就要保持好的心态，學會減壓。

注意頭發防曬：

如果頭部長期在紫外線下曝曬，活性氧自由基就會在頭皮中不斷積累，誘發氧化應激反應，從而影響色素形成的過程，就會出現白發。

因此，在陽光強烈的天氣，一定要做好防護工作注意頭發防曬，比如出門撐傘、戴帽子，避免紫外線的傷害。

保持良好的生活習慣：

除了遺傳因素外，不良的生活習慣也可能會導緻少白頭，因此，要早睡早起，不要熬夜，良好的睡眠有利于頭發變黑。

不挑食：

挑食會影響身體黑色素的合成，如果無法制造黑色素，那麼頭發就會發白。平時建議多吃牛肉、雞肉、豬裡脊等富含酪氨酸的食物，因為這些食物有利于頭發制造黑色素；多吃優質蛋白食物也能夠給發根補充營養，讓頭發生長得更好。

有些商家為了銷量，大肆宣傳黑芝麻的好處，導緻不少消費者盲目購買食用。其實，黑芝麻的好處主要就以下幾個：

1.提供健康脂肪

黑芝麻是有益健康的脂肪來源，脂肪對維持人體機能是非常重要的，黑芝麻中含50%-60%的高品質脂肪，尤其是不飽和脂肪，有助于降低人體低密度脂蛋白，降低患心髒病的風險。

2.保護消化系統

黑芝麻還可以幫助人體消化系統正常工作，黑芝麻富含膳食纖維，可以防止便秘，還能夠幫助減輕腸易激綜合征。此外，膳食纖維已被科學證明能夠降低結腸癌的發生。

3.補充抗氧化劑

黑芝麻中的油脂，可以通過抗氧化作用來幫助預防疾病，芝麻中的芝麻素是一種抗氧化劑，可以抵抗有害的自由基。

在2014年7月至12月發表的一項相關研究發現，抗氧化劑在預防心血管疾病、癌症、衰老和動脈粥樣硬化等退行性疾病方面可能有重要作用。

4.保持骨骼強壯

身體需要鈣來支持骨頭的硬度，如果缺乏鈣，會增加骨折和骨質疏松的風險，而黑芝麻中含有的鈣是最重要的骨骼保健物質。

此外，黑芝麻中還含有很多其他礦物質，如鎂、鐵、磷、鋅、銅等，可以幫助維持骨密度，保持骨骼強壯。

5.預防心血管疾病

由于黑芝麻具有抗氧化和抗炎作用，因此科學家研究了黑芝麻和動脈硬化之間的關系，證實黑芝麻油在降低高膽固醇和動脈粥樣硬化風險、炎症、心血管疾病風險方面有突出的潛力。

6.緩解焦慮和壓力

據統計，約有15%的人群患有焦慮症，而焦慮症可能是由于鎂攝入不足引起的，鎂是合成多巴胺的必需物質，它跟一個人的情緒有很大的關系。黑芝麻中含有的鎂可以減輕輕度焦慮和經前綜合征。

第一，慢性腸胃炎患者不适合吃。黑芝麻含有的油脂較高，可以潤腸通便，但是慢性腸胃炎患者本身就有腹瀉的症狀，如果吃了黑芝麻容易加重病情。

第二，腎結石患者不适合吃。黑芝麻中含有天然的抗營養物質——草酸，草酸會跟人體内的鈣結合，形成難以消化的草酸鹽，草酸鹽在腎髒中積累最終容易形成腎結石。

第三，消化不良的患者不适合吃。黑芝麻除了油脂高外，蛋白質的含量也很高，人體難以消化，會增加消化系統的負擔，導緻便秘、腹脹。

黑芝麻的吃法有很多，平時常見的吃法就是黑芝麻糊、黑芝麻醬和黑芝麻油，也有人将黑芝麻撒在糕點上食用。

不過，一般來說，因為黑芝麻的殼比較硬，吃整粒的黑芝麻不利于營養的消化和吸收，隻有将外殼磨碎才能更好地吸收黑芝麻的營養。

此外，黑芝麻不适合生吃，生黑芝麻的外皮會對腸胃造成一定的刺激，容易引起腸胃不适。

黑芝麻的作用雖然有很多，但是食用禁忌也不少，隻有正确食用才能達到最佳的養生效果。#謠零零計劃##39健康超能團##關注她健康#

參考資料：

[1]陳文東.“百谷之冠”黑芝麻[J].《保健與生活》，2018：36-36.

[2]蘇桂雲，黃碩.黑芝麻的功效及作用[J].首都食品與醫藥，2015：54.

[3]《黑芝麻是平民補品》.健康時報.2016-06-14

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