炎熱的夏季到幹燥的秋季,飲食要逐漸由清熱消暑調整為滋陰潤燥。秋季因為氣候的原因,在補充營養方面要特别的注意,最好選擇适合秋季吃的食物。很多愛美的女生總問秋季怎麼吃?建議女生:吃“2黑2白1紅”,滋陰潤燥,吃對巧養生。
№:⒈黑芝麻
黑芝麻是平價滋補品,可以做成各種美味的食品,常吃芝麻,可使皮膚保持柔嫩、細緻和光滑。
┵ 食材清單 ┶黑芝麻、核桃、糯米、黑米
1、首先準備小半碗黑芝麻倒入大碗中,加入清水把黑芝麻淘洗一下,洗幹淨以後瀝幹水分。
2、把清洗好的黑芝麻放入鍋中,先開大火炒出黑芝麻中的水分,再轉中小火把黑芝麻炒香。
3、炒至黑芝麻粒粒分明盛出備用,再準備幾個核桃,把核桃的外殼剝掉,放入碗中。
4、加入适量的開水把核桃仁浸泡3分鐘左右,這樣方便核桃仁去皮。
5、另準備小碗加入30克糯米、30克黑米,加入清水把糯米和黑米放到一邊浸泡10分鐘。
6、浸泡過的核桃仁很輕松就可以把核桃仁的薄皮剝掉,處理好以後清洗幹淨備用。
7、浸泡過的黑米和糯米用清水淘洗兩遍,淘洗幹淨以後瀝幹水分備用。
8、然後再把處理好的黑米、糯米、黑芝麻、核桃仁全部倒入料理機中,再加入一小把冰糖,再加入900毫升清水。
9、按米糊鍵打成細膩的黑芝麻米糊,打好以後就可以盛入碗中享用了,配上包子油條,别提多美味了。
№:⒉黑豆
黑豆為豆科植物大豆的黑色種子,黑豆炒食可助熱生火,故不宜多食。也有很多人比較喜歡吃醋泡黑豆。
┵ 食材清單 ┶黑豆、陳醋
1、首先準備一小碗黃心黑豆,把黑豆放入大碗中用清水清洗幹淨,再瀝幹水分備用。
2、起鍋直接把黑豆放入鍋中,先開大火炒出黑豆中的水分,炒至沒有水分以後再轉小火。
3、炒的過程中不停地用鏟子翻動,一直炒至黑豆發出噼裡啪啦的響聲,黑豆表面裂開有一股微微的焦糊味道。
4、關火把黑豆倒入大碗中,用鏟子均勻地攤開,讓黑豆快速把溫度降下來。
5、準備幾個清洗幹淨的玻璃瓶,加入開水把瓶子和蓋子都燙幾分鐘,給瓶子殺菌消毒。
6、燙3分鐘以後把玻璃瓶撈出來晾幹水分,然後再把晾涼的黑豆倒入瓶中,加入沒過黑豆的陳醋。
7、蓋上蓋子密封保存,放到陰涼的地方浸泡7天以上就可以食用了,醋泡黑豆這樣做非常簡單有效。
№:⒊豬皮
豬皮也就是肉皮,豬皮上面的脂肪含量是很少的,幾乎是沒有脂肪的,反而含有大量的膠原蛋白,吃豬皮可以補充膠原蛋白,這已經成為了一種公認的美容方法。
┵ 食材清單 ┶豬皮、小蔥、生姜、幹辣椒
1、準備兩斤豬皮放入清水中,加入一勺食鹽、一勺料酒攪拌均勻,把豬皮浸泡30分鐘。
2、起鍋燒水,把豬皮涼水放入鍋中,加入适量的蔥段、姜片、料酒去腥,大火把水燒開。
3、水開以後把表面的浮沫用勺子撇幹淨,再把豬皮煮5分鐘,煮好以後控水撈出稍微晾涼。
4、把豬皮放入盆中加入适量的溫水把豬皮清洗一下,再用鑷子把豬皮上殘留的豬毛夾幹淨。
5、再把豬皮放在案闆上,用刀把豬皮上的肥油慢慢地刮幹淨,再把表面的油脂刮幹淨,處理完以後再次用溫水把豬皮清洗兩遍。
6、清洗好以後把豬皮放在案闆上從一側慢慢的卷起來,再用一根棉線,把豬皮卷緊緊的纏繞起來。
7、兩根小蔥切成蔥段,一塊生姜切成姜絲,再準備兩個幹辣椒放入盤中備用。
8、起鍋燒油,油熱以後放入一把冰糖炒出糖色,炒成香油色再加入小半碗清水攪拌均勻,熬好以後盛出備用。
9、另起鍋燒油,油熱以後把姜絲幹辣椒放入鍋中炒出香味,再放入蔥段、八角、桂皮、香葉炒香。
10、再把卷好的豬皮倒入鍋中,加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽、一勺食鹽快速地翻炒均勻。
11、再加入一勺料酒、一小碗清水、糖色也倒入鍋中,蓋上蓋子小火慢炖30分鐘。
12、把炖好的豬皮夾出來晾涼,再把料渣從過濾撈出來不要,把豬皮卷切成小片,擺入盤中,再淋入湯汁,就可以美美地享用了。
№:⒋魚肉
女性常吃魚非常好,魚的營養價值是非常高的,魚的營養蛋白質也是非常高的,魚肉相較紅肉,含有豐富的完全蛋白質。魚肉含有大量的蛋白質。
┵ 食材清單 ┶鯉魚、西紅柿、雞蛋、小蔥、大蒜、生姜、豆腐、木耳
1、首先準備半條新鮮的鯉魚,把鯉魚的魚鳍剪掉不要,再用清水把鯉魚清洗幹淨。
2、順着魚骨把魚肉慢慢地片下來,再把魚肉上面的魚排也片下來,順着魚排的紋路把魚排切成小塊。
3、再把魚骨也斬成小塊備用,斜刀把魚肉慢慢地把魚肉片成薄片放入盆中備用。
4、往魚肉中加入一勺食鹽、兩勺料酒下手充分地抓拌均勻,再用清水清洗幹淨,瀝幹水分備用。
5、清洗幹淨的魚肉用手擠幹裡面的水分放入碗中備用,盆中加入一勺食鹽、半勺胡椒粉、一勺料酒、适量蔥姜水。
6、下手充分的抓拌均勻,然後再把魚片放入盆中,下手充分的抓拌至魚肉起粘。
7、再加入一個雞蛋清繼續抓拌至蛋清全部被吸收,再加入一勺澱粉充分地抓拌均勻。
8、最後淋入少許的食用油抓拌均勻,鎖住魚肉的水分,抓拌均勻以後放到一邊備用。
9、再準備幾個洗幹淨的西紅柿,在西紅柿上面打上十字花刀,再加入開水燙3分鐘。
10、一根小蔥切成蔥花,三瓣大蒜剁成蒜末, 一塊生姜切成姜絲,切好放入盤中備用。
11、一塊豆腐切成豆腐丁用溫水浸泡備用,燙好的西紅柿去皮,再把西紅柿切成滾刀塊備用。
12、起鍋燒油,油熱以後把魚頭放入鍋中煎至金黃盛出備用,鍋留底油放入蔥姜炒出香味。
13、再把西紅柿放入鍋中炒出汁水,然後再加入一勺番茄醬,一勺料酒翻炒均勻,幾個泡椒放入鍋中炒出香味。
14、然後加入一大碗開水大火燒開,再把魚頭放入鍋中炖5分鐘,再把豆腐和木耳放入鍋中炖5分鐘。
15、加入一勺食鹽、一勺白糖、半勺胡椒粉、一勺生抽攪拌均勻,再用漏勺把食材控水撈出。
16、再把魚片一塊一塊地放入鍋中,等魚片定型再用鏟子推動,開大火煮30秒,煮好放入大碗中。
17、放入蔥花和蒜末,淋入熱油激發出香味,就可以裝入盤中美美地享用了。
№:⒌紅糖
紅糖不僅僅是一種調味劑,自古以來一直被當成是一種保健品用于經期女性、孕婦和貧血者。紅糖的原料是甘蔗,紅糖 95% 以上的成分為蔗糖,另外還含有維生素和微量元素。
┵ 食材清單 ┶紅糖、低筋面粉、豬油
1、大碗中加入120克散裝紅糖和80克塊狀紅糖,加入550毫升熱水,用勺子充分攪拌化開。
2、再加入一勺老抽醬油,繼續用勺子攪拌均勻,攪拌好以後放到一邊晾涼備用。
3、再往糖水中加入10克耐高糖的酵母,用勺子再次攪拌均勻,少量多次地加入1000克低筋面粉。
4、攪拌成大面絮,再加入5克泡打粉、一勺豬油,下手揉成中等偏軟的面團,蓋上蓋子松弛5分鐘。
5、然後再下手揉成表面光滑的面團,把面團放在案闆上,用擀面杖擀成長方形的大面片。
6、再往面片上面均勻的抹上一層食用油,再均勻的撒上一些紅糖碎,從一側慢慢的卷起來。
7、盡量卷得緊實一些,卷好再揉搓均勻,再用刀切成大小均勻的劑子,用刀在上面開個口子,撒上紅糖。
8、把整理好的生坯放入蒸屜中蓋上蓋子,醒發一個小時左右,醒發至兩倍大。
9、起鍋燒水,水開以後把蒸屜放上去,蓋上蓋子轉中火蒸15分鐘,關火焖3分鐘。
10、時間到取出來晾涼,就可以裝盤開始享用了,紅糖饅頭這樣做好看又好吃。
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