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幹鍋雞腳腳做法

美食更新时间:2025-01-11 06:12:40

幹鍋雞腳腳做法（幹鍋雞腳更美味）1

幹鍋雞腳更美味

涼涼2323

用料

雞爪500克

姜，蔥，蒜，八角各适量

鹽，生抽，老抽各适量

冰糖适量

雞精各人喜好

花生油适量

米酒适量

小紅椒适量

香菜，蔥花各适量

制作步驟

幹鍋雞腳腳做法（幹鍋雞腳更美味）2

1.備好雞爪切斬去爪甲，一個網友告訴我，爪甲刺擊身體神經，有害，必須去除！

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2.洗幹淨雞腳斬斷，鍋燒沸水将雞爪入鍋氽去血腥味，此過程1分鐘。

幹鍋雞腳腳做法（幹鍋雞腳更美味）4

3.汆雞爪一分鐘後撈出過涼水，過了涼水後，鍋另外注入清水燒沸，又将過涼的雞爪入鍋汆水1分鐘，1分鐘後撈起過涼水，總共前後要汆三次。目的是去除雞爪腥味和膠質，煮熟後雞爪皮比較爽脆。

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4.備好姜蔥蒜辣椒，蔥備些紅蔥頭，青蔥用來打蔥結。

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5.先爆香配料，下2粒八角。

幹鍋雞腳腳做法（幹鍋雞腳更美味）7

6.将雞爪入鍋翻炒，再下2勺米酒翻炒，繼續下鹽少許，生，老抽适量，冰糖适量，雞精依個人哈，本人不喜，翻炒幾下，下1碗半溫開水焖5一7分鐘。

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7.7分鐘後關火将雞爪盛到砂鍋裡去，下蔥結蓋好繼續開火慢煮。

幹鍋雞腳腳做法（幹鍋雞腳更美味）9

8.砂鍋煮的過程中用筷子将雞爪翻均勻，讓雞爪充分入味。砂鍋煮肉菜容易傳熱，煮出的肉菜比較鮮。慢火煮至汁快幹關火即成幹鍋。

幹鍋雞腳腳做法（幹鍋雞腳更美味）10

9.最後下辣椒，香菜，蔥花拌勻。

幹鍋雞腳腳做法（幹鍋雞腳更美味）11

10.用砂鍋做成幹鍋的雞爪耐保溫。

幹鍋雞腳腳做法（幹鍋雞腳更美味）12

11.香辣的幹鍋雞爪特别香。

幹鍋雞腳腳做法（幹鍋雞腳更美味）13

12.成品圖

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