冬天不用曬的蘿蔔幹怎麼做-tft每日頭條

冬天不用曬的蘿蔔幹怎麼做

美食更新时间:2024-12-13 17:44:46

記得小時候每年到了秋天，媽媽最喜歡把青蘿蔔曬成蘿蔔幹。就是把最新鮮的青蘿蔔洗淨切塊，下到開水裡，煮到變色就撈起，再曬幹就是蘿蔔幹了，媽媽說，到了冬天就可以炖肉吃，還可以做紅燒肉吃，這是媽媽每年做喜歡曬的幹菜之一，由于秋天的蘿蔔鮮嫩多汁，特别爽口好吃，曬成蘿蔔幹以後，也是好吃的美味了。

冬天不用曬的蘿蔔幹怎麼做（曬得蘿蔔幹怎麼做才好吃）1

我成家以後，每年的秋天也是喜歡曬蘿蔔幹，就是等到冬天炖肉，炒肉，因為蘿蔔幹如果清炒，就不那麼好吃了，因為蘿蔔幹特别吃油，如果沒有肉味加進去，真的幹巴巴口感極差。所以蘿蔔幹最适合炖、煮，而且還要和肉一起搭配吃。如果炒也是和人一起吃最好了。蘿蔔幹可以吸收肉的香味和油脂，再也幹巴巴的。

冬天不用曬的蘿蔔幹怎麼做（曬得蘿蔔幹怎麼做才好吃）2

我今天就分享自己愛吃的兩種蘿蔔幹的做法，

第一種《蘿蔔幹煲肉》，這是我家冬天最喜歡吃的蘿蔔幹做法，其實特别簡單，

做法：把蘿蔔幹洗洗用涼水浸泡開，一般2小時以上才能泡開，所以最好提前泡，把五花肉洗洗切片，因為是砂鍋煲，可以切得薄一些

下炒鍋裡，炒出香味出油，加八角、蔥、姜炒出香味，可以幾點加料酒翻炒出香味

加老抽、辣椒醬一起翻炒均勻上色，加蘿蔔幹翻炒均勻，加水漫過肉塊大火燒開

倒進砂鍋裡加鍋蓋，大火燒開，轉小火焖煮30分鐘左右，最好小火煲

這樣肉香味濃，蘿蔔幹可以吸收五花肉的油脂味，真是醇厚醇香。

冬天不用曬的蘿蔔幹怎麼做（曬得蘿蔔幹怎麼做才好吃）3

第二種：《蘿蔔幹煨肉》

做法：把蘿蔔幹可以用溫水洗洗泡軟，涼水泡太耗費時間了

油燒到5成熱，下白糖小火翻炒出咖啡色小泡泡

下切好的五花肉片，快速翻炒出香味出油，要均勻地翻炒上色

加姜片、八角、肉蔻翻炒出香味，加水大火燒開，轉到炒鍋裡，加鍋蓋小火煲到10分鐘

加蘿蔔幹拌均勻，繼續煨到肉和蘿蔔幹熟透，大火收汁即可。

蘿蔔幹吸收了肉的香味，特别的油潤好吃。

冬天不用曬的蘿蔔幹怎麼做（曬得蘿蔔幹怎麼做才好吃）4

小貼士：

1、其實，蘿蔔幹還可以炒肉，炖雞，炖排骨、炒臘肉等都可以，記住啊，蘿蔔幹一定要泡軟洗淨，有很多雜質和灰塵。

2、曬蘿蔔幹的時候，一定要用新鮮的青蘿蔔，這種蘿蔔比較脆嫩，水分少，口感好，最适合曬蘿蔔幹，味道特别好。

冬天不用曬的蘿蔔幹怎麼做（曬得蘿蔔幹怎麼做才好吃）5

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