糟炒厚魚片-tft每日頭條

糟炒厚魚片

美食更新时间:2024-10-13 03:15:10

糟炒厚魚片?材料：桂魚肉750克青豆瓣20克、水發木耳20克、淨冬筍20克澱粉30克、雞蛋清20克、精鹽5克、香糟汁250克、紹酒15克、熟豬油50克，我來為大家科普一下關于糟炒厚魚片?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

糟炒厚魚片

材料：桂魚肉750克。青豆瓣20克、水發木耳20克、淨冬筍20克。澱粉30克、雞蛋清20克、精鹽5克、香糟汁250克、紹酒15克、熟豬油50克。

将桂魚肉洗淨，截成4厘米長的段，順絲用斜刀法劈成2厘米寬、0.4厘米厚的厚魚片，放在盤中，加濕澱粉、雞蛋清調勻，再加精鹽攪勻。

木耳、冬筍切成片。青豆瓣放湯中煮熟入味待用。

香糟汁、紹酒、精鹽、濕澱粉同放碗内攪勻成汁。

炒鍋内放入熟豬油，中火燒至四成熱（約88℃）時，用筷子将魚片逐片下入，漂起後用勺推攪，熟時倒出瀝油。

炒鍋内留少量油，用中火燒至六成熱（約132℃）将兌好的汁倒入鍋中，待稠後，把魚片下入鍋内，颠翻幾次，出鍋裝盤，撒上青豆瓣即成。

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