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材材:海螺肉500克、韭菜 1小把、幹紅辣椒6隻、蒜片5片、料酒1勺、郫縣辣醬1勺、生抽1勺、糖适量、鹽适量。
去殼海螺肉用清水浸泡半小時,換幾次水,到水清澈。
螺肉切成這樣的薄片各菊。
韭菜切小寸段,蒜切片,幹紅辣椒掰開。
鍋中煮開脂轎往水,倒一點料酒,倒入海螺肉,水再開鍋即撈出。
炒鍋放油,放幾粒花椒爆香撈出,放蒜片和郫縣辣醬、紅辣椒炒螞晃香,煸出紅油倒入海螺肉,大火加生抽、糖,翻炒兩下加入韭菜,再炒兩下加鹽,出鍋裝盤。
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