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荷蘭豆沒炒熟有毒嗎

美食更新时间:2024-06-26 11:35:44

荷蘭豆沒炒熟有毒嗎?荷蘭豆沒有炒熟的話是有可能中毒的，因為生的或未煮熟的荷蘭豆中含有較豐富的紅細胞凝集素，凝集素和皂苷，而這兩種生物毒素分别具有紅細胞凝集和溶血的作用，進入人體後可以發射揮生物作用從而緻病，而皂苷主要在荷蘭豆的外皮，因此隻要烹調時間足夠，就能消除其毒性，中毒時常表現為頭暈，惡心，嘔吐，甚至腹瀉等情況，因此，荷蘭豆在充分煮熟或炒熟後，顔色變色，方可安全食用，下面我們就來聊聊關于荷蘭豆沒炒熟有毒嗎?接下來我們就一起去了解一下吧!

荷蘭豆沒炒熟有毒嗎

荷蘭豆沒有炒熟的話是有可能中毒的，因為生的或未煮熟的荷蘭豆中含有較豐富的紅細胞凝集素，凝集素和皂苷，而這兩種生物毒素分别具有紅細胞凝集和溶血的作用，進入人體後可以發射揮生物作用從而緻病，而皂苷主要在荷蘭豆的外皮，因此隻要烹調時間足夠，就能消除其毒性，中毒時常表現為頭暈，惡心，嘔吐，甚至腹瀉等情況，因此，荷蘭豆在充分煮熟或炒熟後，顔色變色，方可安全食用。

它的營養成分非常豐富，具有抗癌防癌以及加強新陳代謝，抗菌消炎的作用。

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