荷蘭豆沒炒熟有毒嗎?荷蘭豆沒有炒熟的話是有可能中毒的,因為生的或未煮熟的荷蘭豆中含有較豐富的紅細胞凝集素,凝集素和皂苷,而這兩種生物毒素分别具有紅細胞凝集和溶血的作用,進入人體後可以發射揮生物作用從而緻病,而皂苷主要在荷蘭豆的外皮,因此隻要烹調時間足夠,就能消除其毒性,中毒時常表現為頭暈,惡心,嘔吐,甚至腹瀉等情況,因此,荷蘭豆在充分煮熟或炒熟後,顔色變色,方可安全食用,下面我們就來聊聊關于荷蘭豆沒炒熟有毒嗎?接下來我們就一起去了解一下吧!
荷蘭豆沒有炒熟的話是有可能中毒的,因為生的或未煮熟的荷蘭豆中含有較豐富的紅細胞凝集素,凝集素和皂苷,而這兩種生物毒素分别具有紅細胞凝集和溶血的作用,進入人體後可以發射揮生物作用從而緻病,而皂苷主要在荷蘭豆的外皮,因此隻要烹調時間足夠,就能消除其毒性,中毒時常表現為頭暈,惡心,嘔吐,甚至腹瀉等情況,因此,荷蘭豆在充分煮熟或炒熟後,顔色變色,方可安全食用。
它的營養成分非常豐富,具有抗癌防癌以及加強新陳代謝,抗菌消炎的作用。
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