夾心糖葫蘆怎麼做才好吃?材料:山楂28個,白砂糖250克,水130克,紅豆沙少許,松籽仁少許,竹簽,今天小編就來聊一聊關于夾心糖葫蘆怎麼做才好吃?接下來我們就一起去研究一下吧!
材料:山楂28個,白砂糖250克,水130克,紅豆沙少許,松籽仁少許,竹簽。
白砂糖,顆粒粗一點的更好;
選擇新鮮飽滿的山楂,洗淨涼去水分,将山楂攔腰切開,用小刀挖去果核,填上紅豆沙餡(豆沙餡是我自己做得,超市也有),對好縫隙,在餡上輕輕按上一個炒熟的松籽即可;
竹簽用清水洗幹淨再用開水煮一下,将填好餡的山楂從小到大串起來,随意串幾個,家裡有小孩子的,為了安全最好将竹簽的尖剪去;
白砂糖和水的比例為2:1。同時放進鍋内,一定要使用不鏽鋼鍋或搪瓷鍋;
熬糖,煤氣爐大火燒開,中小火5分鐘,待開始出現大泡泡的時候轉中火,繼續5分鐘,至到鍋内沒有大氣泡隻有小氣泡,而且顔色發亮,改為小火,否則因為水分蒸發過快而把糖熬過火。熬好的糖浠必須馬上離火。熬的時候不可以攪動,邊熬邊用手晃動鍋底,以免出現受熱不均勻或出現糊鍋現象。
蘸糖,準備一塊幹淨的菜闆,上面用手抹上一層薄薄的清水。将串好的山楂貼着熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕一轉,裹上薄薄一層,迅速放到水闆上冷卻二三分鐘即可享用。(沾糖時動作一定要快,慢了糖浠會降溫凝固。蘸糖需要技巧,如果糖裹得太厚,影響口感。糖要蘸上薄薄而均勻的一層,才好吃)。
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