鑄鐵鍋炖湯為什麼是黑的?所煮食物中含有水分,水跟鐵發生化學反應,産生鐵鏽,導緻湯變成黑色鐵在高溫下容易析出鐵離子并且和其他鹽、酸類物質起反應生成鐵化合物,一般發生在酸性食物中最明顯,比如菠菜、西紅柿,現在小編就來說說關于鑄鐵鍋炖湯為什麼是黑的?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
所煮食物中含有水分,水跟鐵發生化學反應,産生鐵鏽,導緻湯變成黑色。鐵在高溫下容易析出鐵離子并且和其他鹽、酸類物質起反應生成鐵化合物,一般發生在酸性食物中最明顯,比如菠菜、西紅柿。
不建議用鐵器皿做湯,所謂的湯時間都比較長,在長期高溫下産生的鐵化合物越久越多,并且有毒。鐵鍋容易生鏽,人體吸收過多氧化鐵,即鏽迹後,會對肝髒産生危害,在使用鐵鍋時,需要遵守一些使用原則,才能有益健康。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!