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鹵牛肉牛腱的做法

美食更新时间:2024-11-19 22:39:10

鹵牛肉牛腱的做法?牛腱沖洗幹淨，切塊後用清水浸泡半小時後，接下來我們就來聊聊關于鹵牛肉牛腱的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

鹵牛肉牛腱的做法

牛腱沖洗幹淨，切塊後用清水浸泡半小時後。

冷水下鍋，大火煮開，繼續滾煮5至10分鐘，充分去除血末和異味。

撈出用冷水沖洗掉表面的浮沫，并用冷水浸泡10分鐘，使肉質緊縮。

各種香料沖洗淨，入調味包，蔥切段，将切片備用。

蔥姜和香料包入鍋，大火煮開，添加牛腱和料酒，大火煮開。

添加生抽、老抽和黃豆醬，轉中火慢炖半小時。

然後轉小火慢炖40分鐘，添加鹽糖調味，繼續小火慢炖20分鐘。

能用筷子輕松插透牛腱，即可關火。

撈出牛腱肉，放涼後，自然風幹兩小時。

鹵汁再次燒開，放入牛肉，用小火慢炖20分鐘關火。

晾涼後切片食用，也可以讓牛腱在鹵水中多浸泡幾小時更入味，也可以撈出入冰箱冷藏間保存。

鹵水過濾後，放涼，收在幹淨的玻璃容器中，擱冰箱冷藏室密閉保存，可以反複使用，下次使用時隻需添加水和部分香料；若長時間不用，需要冷凍保存。

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