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鹵牛肉牛腱的做法

美食 更新时间:2024-07-23 06:20:38

鹵牛肉牛腱的做法?牛腱沖洗幹淨,切塊後用清水浸泡半小時後,接下來我們就來聊聊關于鹵牛肉牛腱的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

鹵牛肉牛腱的做法(如何做鹵牛肉牛腱)1

鹵牛肉牛腱的做法

牛腱沖洗幹淨,切塊後用清水浸泡半小時後。

冷水下鍋,大火煮開,繼續滾煮5至10分鐘,充分去除血末和異味。

撈出用冷水沖洗掉表面的浮沫,并用冷水浸泡10分鐘,使肉質緊縮。

各種香料沖洗淨,入調味包,蔥切段,将切片備用。

蔥姜和香料包入鍋,大火煮開,添加牛腱和料酒,大火煮開。

添加生抽、老抽和黃豆醬,轉中火慢炖半小時。

然後轉小火慢炖40分鐘,添加鹽糖調味,繼續小火慢炖20分鐘。

能用筷子輕松插透牛腱,即可關火。

撈出牛腱肉,放涼後,自然風幹兩小時。

鹵汁再次燒開,放入牛肉,用小火慢炖20分鐘關火。

晾涼後切片食用,也可以讓牛腱在鹵水中多浸泡幾小時更入味,也可以撈出入冰箱冷藏間保存。

鹵水過濾後,放涼,收在幹淨的玻璃容器中,擱冰箱冷藏室密閉保存,可以反複使用,下次使用時隻需添加水和部分香料;若長時間不用,需要冷凍保存。

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