椒麻雞炒面怎麼做?材料:雞腿3隻,冷水下鍋,鍋中加入蔥蒜和2勺料酒,大火煮開後撇去浮沫,蓋上蓋子轉小火煮20分鐘,關火再蓋着蓋子焖10分鐘煮好的雞腿撈出,晾涼後撕成小塊,今天小編就來聊一聊關于椒麻雞炒面怎麼做?接下來我們就一起去研究一下吧!
材料:雞腿3隻,冷水下鍋,鍋中加入蔥蒜和2勺料酒,大火煮開後撇去浮沫,蓋上蓋子轉小火煮20分鐘,關火。再蓋着蓋子焖10分鐘。煮好的雞腿撈出,晾涼後撕成小塊。
取20-30粒花椒,一定要現壓的花椒,超級無敵香。花椒放在無油無水的鍋中,最小火一直炒到冒香氣,倒在案闆上,用擀面杖或者碗底兒壓碎。
碗中放入花椒面、1勺蒜末、1勺蔥末,1個小米辣,澆熱油攪勻;再加入2勺生抽、3勺醋、1勺辣椒油、1/3勺雞精、半勺糖、半勺鹽,調料就ok了。
鍋中煮面,煮熟撈出,加入雞肉和料汁拌勻即可。
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