苗家雞做法竅門?原料:仔公雞1隻(約1500克),泡酸菜250克,家常豆瓣50克,姜片、蔥節、蔥花、胡椒粉、料酒、味精、白糖、鮮湯、精煉油各适量,今天小編就來說說關于苗家雞做法竅門?下面更多詳細答案一起來看看吧!
原料:仔公雞1隻(約1500克),泡酸菜250克,家常豆瓣50克,姜片、蔥節、蔥花、胡椒粉、料酒、味精、白糖、鮮湯、精煉油各适量。
仔公雞宰殺後治淨,取出雞雜另作它用,将雞肉斬成3厘米大小的塊;泡酸菜切細。
炒鍋置火上,放入精煉油燒熱,下入姜片、蔥節爆香,再下入雞塊煸炒并烹入料酒,炒至雞塊水氣收幹且吐油時,下入家常豆瓣和泡酸菜炒勻,最後摻入鮮湯,調入胡椒粉和白糖,燒至雞塊入味且粑軟時,調入味精,起鍋裝盤,撒上蔥花即成。
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