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南瓜月餅怎麼做簡單又好吃

美食更新时间:2024-12-21 08:26:56

南瓜月餅怎麼做簡單又好吃?皮料：低筋粉400克、生油80克(沒有熬過的油)、奶酪粉15g、鹽4g、麥芽糖醇液180克(麥芽糖和水的比例是5：1的混合液)、堿水8克(堿和水的比例是1：3的混合液)、鮮雞蛋60克，現在小編就來說說關于南瓜月餅怎麼做簡單又好吃?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

南瓜月餅怎麼做簡單又好吃

皮料：低筋粉400克、生油80克(沒有熬過的油)、奶酪粉15g、鹽4g、麥芽糖醇液180克(麥芽糖和水的比例是5：1的混合液)、堿水8克(堿和水的比例是1：3的混合液)、鮮雞蛋60克。

餡料（可做8個50g月餅内餡）：南瓜300g、花生油60g、糖20g。

麥芽糖醇液、堿水先攪拌均勻。

生油、奶酪粉和鹽加入第一步的麥芽糖醇液内攪拌均勻。

低筋面粉加入上述2步的材料，拌揉成無粉粒的面團。

南瓜蒸熟，差不多蒸40分鐘左右。

取出南瓜壓碎，過篩成泥。

鍋内放花生油，南瓜泥入鍋，均勻翻炒後加白糖攪勻。

月餅皮、月餅餡比例為2：8。

餅皮擀成扁圓片，包入餡，放入撒入少許面粉的模具内，用手按平壓實，使月餅花紋清晰，再磕出模具，碼入烤盤，表面刷水或噴水。

月餅烘烤分二次進行：(1)烤至表面微帶黃色(大約烤5分鐘)、出爐刷蛋黃液；(2)月餅烤至表面金黃色(大約烤10分鐘),不青牆、不塌腰。

爐溫，上火210℃，下火190℃。烤好，完成。

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