春天來了，各種新鮮的蔬菜陸續上市了。尤其是綠葉菜，綠油油地擺在超市裡，看起來一個比一個新鮮，一個比一個水靈，讓人心情都特别愉快。其中有一種蔬菜特别顯眼，好多人在買，價格也很便宜，3元2把，而且特别新鮮。沒錯，就是菜心。于是我也買了兩把回家。

關于菜心，我是很久之前在外邊的餐館吃過白灼菜心，實物還是第一次見，之前也沒有注意過。買回家發現，除了莖比較長以外，菜心的葉子和油菜的葉子特别像。包括葉子的形狀和脈絡都與油菜的葉子特别相似，于是我就産生了疑問，菜心是油菜嗎？跟油菜是什麼關系呢？

于是帶着這些疑問，我就在網上搜索了一番，終于弄明白了。原來菜心并不是油菜。下面就來詳細說明一下，一起來看看吧~

油菜

油菜又叫青菜，十字花科芸薹屬植物，顔色為深綠色，一年生草本。原産我國，其莖顔色深綠，幫如白菜，屬十字花科白菜變種，所以又名油白菜。油菜葉分為基生葉和莖生葉兩種。

菜心

菜心又名菜薹（tái），十字花科芸薹屬，是由白菜易抽薹材料經長期選擇和栽培馴化而來。适合播種在我國南方地區，是廣東的特産蔬菜，它的口感非常嫩、口味獨特，所以在廣東、廣西等地，是人們常吃的一種蔬菜，還運到香港、澳門等地，成為出口的主要蔬菜。還有一部分運到歐洲、美國等地區，成為價格昂貴的蔬菜。

下面有必要再了解一下十字花科芸薹屬

十字花科是一個經濟價值較大的科，約375屬，其中芸薹屬是十字花科的下屬，此屬的植物包括了多種重要的農業及園藝作物，包括了包心菜和芥菜等常見的蔬菜。

這樣看來就很清楚了，菜心和油菜都是屬于十字花科芸薹屬，都是由白菜演變而來，可以算得上是親戚，但不是一種蔬菜。

了解清楚菜心和油菜的關系以後，來分享一道家常快手菜，素炒菜心。做法非常簡答，但是口感特别鮮美，喜歡的朋友也試試吧，趁着菜心正嫩。

【食材】菜心1把，蔥花蒜末适量，醬油1勺，蚝油1勺，食鹽3g，食用油2勺

【具體做法】

首先将菜心清洗幹淨，由于我買的菜心比較長，所以在中間一切兩半。尾部有的人是直接扔掉的。但是我留了下來，将尾部的外皮剝掉，然後縱向切開。炒完一樣美味。

起鍋燒油，油溫燒至六成熱，将蔥花蒜末下入鍋中，炒出香味，然後将菜心下入鍋中，改大火，加入1勺醬油，用鏟子快速翻炒，至菜心顔色變深。

然後加入1勺蚝油，3g食鹽，繼續翻炒至入味即可出鍋。

這道素炒菜心就做好了。色澤鮮嫩誘人，雖然做法簡單，但是味道極好。相比較于油菜的口感，菜心吃起來更柔嫩渾厚，或者說是肥美，滋味十足。春天一定不能錯過這道菜。

菜心中富含多種營養成分，可以增強免疫力。尤其是菜心中的維生素C，有降低膽固醇，降低血壓的食用價值。像這樣一盤菜心，在飯店要二十幾塊了，自己在家做的話成本不到兩塊錢。而且吃着營養健康。趁着春天還在，菜心正綠，大家也做起來吧。

【小茉莉有話說】

春天氣候幹燥，經常刮風，而且是特殊時期。我們每天要多吃一些蔬菜水果，來補充體内的水分和維生素，規律作息，适量運動，提高我們身體的免疫力。

#小食材大挑戰#

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