大愛牛肉闆面，香辣可口，而對于闆面中的鹵雞蛋，更是一直情有獨鐘。每次出去吃牛肉闆面，都會打包幾個鹵雞蛋回家，或當做小零嘴兒，或是自己下碗面條，配一顆鹵雞蛋，再或者就着粥當早餐。鹵雞蛋，竊以為它是雞蛋最好吃的做法了。

雞蛋是餐桌上的必需品，每天都離不開。最營養健康的烹饪方式自然是水煮雞蛋，但它無滋無味，吃久了難免起膩。所以，鹵雞蛋作為餐桌上的調劑品，倍受大家喜愛。鹵蛋可冷食可熱食，冷食風味更佳。還有多少人外出旅遊時，行囊中總是少不了它的身影。

鹵雞蛋的做法頗多，大家耳熟能詳的五香茶葉蛋是其中最為常見的一種。市場上也有專門的真空包裝的鹵蛋售賣，而且生意不錯。但自己在家做，着實是簡單，關鍵還更衛生。教大家快速做鹵蛋，入味兒好吃，雞蛋無腥味兒，香氣足，當天做，當天就能吃，其中的小竅門，分享給大家。

【食材】：雞蛋若幹個、八角3個、花椒1小撮、香味兩三片、桂皮1塊兒、醬油小半碗、老抽1湯匙、鹽适量、啤酒1瓶、清水适量。

【具體做法】：

1、雞蛋洗淨，放進鍋中先煮熟，剝皮待用。很多人做鹵蛋，是整個雞蛋連皮一起來鹵的，這樣做涉及到兩個問題，一是不夠衛生，二則雞蛋不易入味兒，哪怕你把煮好的雞蛋敲裂了口。

2、拿起雞蛋，用水果刀在雞蛋表面剌幾刀，把蛋白部分剌開即可，不要下刀太深，橫豎均可，不強求。

3、準備好香料。這裡我用的是大家家中都有的最普通的香料，如果有丁香或是草果，那就各放上一個，不過，草果記得一定要拍破，把草果的籽去掉不要。

4、普通醬油或是生抽，與老抽混合均勻待用。

5、鍋中添水，啤酒也加進去，把香料和醬油放進去，加入鹽，煮開後再放雞蛋進去。

6、蓋上鍋蓋，轉小火，煮上約半個小時左右，時間允許的話，就多煮，煮的時間越長，鹵蛋越Q彈。

7、關火後雞蛋暫時不要撈出，讓它在鹵湯中再浸泡兩三個小時會更入味兒。

【啰嗦幾句】：

1、與白水煮蛋比較起來，鹵蛋的營養難免會打折扣，所以，鹵蛋不要天天吃，隔三差五地吃一次就好。

2、雞蛋煮熟後剝皮，并劃上幾刀，這樣做鹵蛋能快速入味兒，即使關火後就開吃，也是有鹽味兒的。

3、啤酒盡量不要省，它能給雞蛋去腥，而且還能給鹵蛋增加特别的香氣。

4、鹵湯可以重複使用，但期間不能沾到油或是生水，不然容易變質。

此圖文作品系靜默成詩原創，嚴禁不良自媒體搬運及盜圖，作者保留追究法律責任的權利。

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部