家常快手小菜，木耳火腿炒腐竹，口味鮮美，好吃不膩

最近這段時間家裡人都不太有食欲，即便我變着法的給他們做菜還是很難調動他們的胃口。問了原因才知道，原來這幾天吃的東西太過油膩，他們的消化系統已經跟不上我做菜的速度了。在得到這樣的解答之後我就想到了一道比較有食欲而且很解膩的菜，那就是将黑木耳和腐竹搭配在一起炒制的黑木耳火腿炒腐竹。

這道菜吃起來清新爽口，入口之後回味無窮，而且營養價值也比較高，屬于成本比較低而且又很有價值的一道菜。

除了口感上的出色表現，這道菜的營養價值也是非常高的。尤其是黑木耳，素來被營養學家稱為“素中之王”，其中蘊含豐富的鐵元素，即便是含鐵量最高的菠菜也不是它的對手。多吃黑木耳可以益氣強身、滋腎養胃，絕對是一道完美食材。

除了豐富的鐵含量，黑木耳當中還有很豐富的蛋白質以及維生素，能夠補充人體日常生活的所需物質。另外，腐竹也能夠帶來不錯的食療效果，作為一種豆制品，腐竹擁有黃豆一般的功效，多吃腐竹更是能夠起到補鈣的效果。

将腐竹和黑木耳搭配在一起炒一下，營養豐富味道鮮美，怎麼吃都不會膩。接下來就為大家介紹一下具體該怎麼烹饪。

【菜品】黑木耳火腿炒腐竹

【食材】幹腐竹、火腿腸、黑木耳、杏鮑菇、生抽、十三香、大蒜、蔥

【烹饪步驟】

1、将所有食材取出備用，黑木耳和腐竹提前用溫水進行泡發；杏鮑菇去皮去根，清洗幹淨之後切成條。

2、将火腿腸切成菱形塊，大蒜去皮之後切碎，然後将泡發的腐竹切成小塊。

3、起鍋燒油，加入蒜末爆香，之後倒入杏鮑菇翻炒直到變軟，杏鮑菇能提升整道菜的口感層次，讓成品變得更好吃。

4、在鍋裡面倒入剛剛切好的火腿塊以及泡發好的黑木耳進行翻炒，火腿塊能夠提升整道菜的香味，而且吃起來也不會像一般肉片那樣油膩。

5、鍋中倒入腐竹，在裡面加入食鹽以及十三香進行調味，口味依據個人口味來添加即可。

6、在鍋中加入生抽上色，然後加入小半碗純淨水，開中火煮8分鐘即可停止，中火慢煮更能夠激發香味，也不會讓食材變爛。

7、出鍋裝盤，在上面撒上蔥花點綴顔色即可享用，吃起來鮮美清爽，特别美味。

【烹饪小貼士】

1、喜歡吃辣的話可以在鍋中加入幹辣椒，吃起來香辣可口，味道同樣很棒。

2、杏鮑菇比較難熟，所以在鍋中要炒制的久一點。

3、腐竹提前泡發過，所以炒的時間不需要太久，在最後加入腐竹就可以完成這道菜了。

4、泡腐竹的水一般要滿足冬溫夏涼這個條件，這樣才能确保腐竹的完整性，熱水泡的腐竹很容易碎！這一點一定要注意。

5、腐竹泡發的時間一般為兩到三個小時，時間太久的話味道會變差，而且腐竹吃起來韌性也會沒有，極大的影響成品口感。

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