饅頭在日常生活中，是老百姓最主要的主食，尤其是在北方，有着很高的地位。蓬松綿軟的口感，加上小麥粉蒸熟的香甜，讓人們吃了倍感精神煥發。在北方幾乎家家戶戶都自己蒸饅頭，自己蒸的饅頭幹淨衛生，家人吃着安全放心。但是現在由于生活節奏的加快，年輕人都緊張忙碌的上班，很多人圖省事，都在點外賣，自己在家做飯的習慣也漸漸被抛棄，蒸饅頭的手藝也漸漸的被人們淡忘了。對于總在外面買饅頭的人，我們還是建議大家學着做，邊學邊體會下廚的快樂，也是一種幸福。今天我們就把蒸饅頭的方法分享給大家，其實蒸饅頭的方法是非常簡單的，耗費不了太多時間。自己蒸的饅頭綿軟蓬松有嚼勁兒，口感也比買的好太多了。喜歡下廚的朋友不妨學一學，下面我們就來說說蒸堿面饅頭的方法。

堿面饅頭制作方法：備用食材：面粉、老面肥（俗稱酵子）、水、食用堿面

這些準備好之後，我們就可以開始做蒸饅頭的前期準備了。我們先把适量的面粉倒入盆中。初次蒸饅頭的朋友，可以少準備一些面粉。

接着準備好面肥，也就是酵子，酵子是堿面饅頭的必備原料。用酵子發的面，松軟白嫩。蒸出來的饅頭也會發甜鮮香。

把酵子撕碎，放入面粉中，加入适量的水，打成絮狀，揉成光滑的面團。

面團揉好之後，蓋上鍋蓋，把它放在溫暖的地方，等待發酵。發酵沒有具體時間，跟環境溫度有關，溫度高，發酵快。（家庭蒸堿面饅頭，一般是晚上發面，第二天早上就可以蒸了）面團發酵成功的狀态為面團多有氣孔，而且發至數倍大。

面發好之後我們就可以準備蒸饅頭了，準備适量的食用堿面，一般一斤發好的面需要10克的食用堿。食用堿的作用是幫助發好的面團中和酸味，加入時産生二氧化碳讓饅頭更加松軟的。兌堿也需要憑經驗來，多蒸幾次就會熟能生巧。

堿面和幹面粉輕揉灑在案闆上，把發好的面和堿面揉勻，揉至面團不再粘手，面團光滑，如果面團還能聞到發酸的味道，說明堿面不夠，再次兌堿揉勻，直至面團聞不到味道，刀切面蜂窩狀孔大小均勻，就說明兌堿成功了。兌好堿之後，再醒發十分鐘左右就可以蒸饅頭了。

醒發好之後，把面團按扁，攤成面餅，面餅上抹油，來回對折，讓面餅表面的油均勻的散開。之後在面餅表面均勻的撒上适量的鹽和五香粉或者辣椒面，讓饅頭蒸出來口味更加好吃，增加花卷饅頭的口感。

接着把面餅卷成粗細均勻的筒狀，卷好之後切成大小相同的劑子，注意劑子的寬度盡量一樣，這樣才能保證蒸出來的饅頭大小均勻。

接着準備翻花卷，把面劑子橫向拉長，之後對折三折，之後再向下翻一下，花卷就翻好了，這些都翻好之後，就可以開火燒開水上鍋蒸饅頭了。

一般大火開水蒸30分鐘就可以出鍋了，這樣饅頭就蒸好了。堿面花卷饅頭營養豐富，味道鮮美，做法簡單，老人小孩都喜歡吃，學會了給家人做吧

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堿面花卷饅頭又香又好吃，做法也很簡單，來跟我學着做吧

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