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路邊攤的臭豆腐到底是怎麼做的

美食更新时间:2025-02-06 09:46:54

對于一個吃貨來說，街頭的特色小吃絕對不能錯過。

它們沒有華麗的外表，卻是我們想要的味道，尤其這款最近比較火的街頭特色小吃——泡菜臭豆腐，可以說風靡整個吃貨圈，算是一道“網紅美食”。很多人都曾經想要探究其配方而不可得，甚至藍莓味還看到不少人收費教學。今天我就逆勢而行，免費教大家學一學這一道特色美食。這道菜，用料簡單，做法簡單，自己在家裡就可以做，完全不用擔心學不會！下面是教程！

食材準備：

主料：老豆腐，包菜，王緻和臭豆腐

配料：白糖，生抽，陳醋，蒜末，小米辣

路邊攤的臭豆腐到底是怎麼做的（街頭特色泡菜臭豆腐這麼做）1

步驟拆解：

①包菜洗淨，切絲，放入一個大盆，撒一層鹽，兩勺生抽，三勺陳醋，五勺白糖，一頭蒜末，一勺辣椒油，用手抓拌均勻，腌制半個小時備用。

路邊攤的臭豆腐到底是怎麼做的（街頭特色泡菜臭豆腐這麼做）2

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②老豆腐切塊，放油鍋裡炸至金黃酥脆，控油撈出備用。

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③取出兩塊王緻和臭豆腐，用筷子攪和攪和，成糊糊狀備用。

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④碗裡放辣椒面、白芝麻、蒜末，用熱油炸一下，然後倒入臭豆腐糊糊，攪拌均勻，變成一碗臭臭的料汁。

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⑤拿一個外賣盒子，放入炸豆腐、料汁、泡菜，能吃辣的再來一勺辣椒油，瞬間就有了外面臭豆腐攤攤的味道了。

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小貼士：做泡菜時一定要多放糖，醋要酸味重的，不要香醋，就要酸酸的陳醋；炸豆腐的時候注意不要炸得太硬了，外酥裡嫩的口感剛剛好；夾王緻和臭豆腐的時候最好屏住呼吸，味道太上頭了。

這道菜對于許多人來說，可能也是一種挑戰，畢竟聞着臭吃着香，跟普通的臭豆腐味道還不一樣，畢竟加入了包菜，對整道菜的口感有着很大的幫助。宅在家的小夥伴，不妨按照藍莓味的方法自己實驗一下，絕對會帶給你驚喜的！

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