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炒鴨腸怎麼做

美食 更新时间:2024-12-23 18:08:15

炒鴨腸怎麼做?主料:鴨腸100克、柿子椒100克;輔料:青蒜5克;調料:食鹽5克、醬油10克、醋10克、味精2克、香油5克、小蔥5克、黃酒15克、辣椒油10克、蔥油30克,我來為大家科普一下關于炒鴨腸怎麼做?以下内容希望對你有幫助!

炒鴨腸怎麼做(炒鴨腸的做法)1

炒鴨腸怎麼做

主料:鴨腸100克、柿子椒100克;輔料:青蒜5克;調料:食鹽5克、醬油10克、醋10克、味精2克、香油5克、小蔥5克、黃酒15克、辣椒油10克、蔥油30克。

将鴨腸上的白油擇淨,撕去直腸和盲腸(隻用小腸以上部分),豁開洗淨;

理順後,從腸子中間用線繩系起,放在盆中,加入醋、精鹽,用手輕輕揉搓,當出現白沫時,立即用水洗淨;

再将腸子放在開水裡燙一下,待稍一卷起、顔色變白時,迅速撈出入涼水中;

去掉線繩,切成長7.3 厘米的段,再用開水燙一下,瀝淨水;

将青椒切絲、青蒜切段與蔥絲一起放入碗内,加入醬油、黃酒、味精、精鹽、醋5克調成汁;

将蔥油倒入炒鍋内,置于旺火上燒到将要冒青煙時,倒入調好的汁,随即下入鴨腸颠炒約10 秒鐘左右,加入紅辣椒油炒勻,再淋入芝麻油即成。

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