甯飲長江水不食武昌魚-tft每日頭條

甯飲長江水不食武昌魚

美食更新时间:2025-08-12 12:10:47

“才飲長沙水，又食武昌魚”，太祖他老人家的豪邁咱學不來，老人家在長江中“閑庭信步”的從容小編更做不到，汗，身為旱鴨子頂多會幾下狗刨，去長江裡那不是BIU就……

不過身為吃貨的本能還是讓小編一眼瞧中後邊的武昌魚——HOHO！這個可以有，也必須有啊，美味到手喽！咱也沾沾偉人的光！

甯飲長江水不食武昌魚（萬裡長江橫渡極目楚天舒）1

原料：武昌魚1尾（重約700克）、鮮姜30克、豬肥肉片15克、蔥白3段

調料：醋3大勺、料酒2/3大勺、鹽1小勺、蔥姜汁1小勺、香油1小勺

甯飲長江水不食武昌魚（萬裡長江橫渡極目楚天舒）2

做法：

1、将處理幹淨的武昌魚頭朝外、腹朝左、尾朝裡豎放在砧闆上。先用刀尖由頭至尾在魚身中間直劃一刀，再将刀尖朝向左上方，在魚身右側背部以中間刀口為線，往下斜刀直劃，每隔0.5厘米劃一刀至尾部。

2、将魚平放在砧闆上，頭向左、腹向外、尾朝右，在腹部上方斜刀直劃。劃好的魚身刀口應呈柳葉狀。一側劃好後，再用同樣的方法劃好另一側。

3、将改刀後的武昌魚放入沸水鍋内略焯，撈出洗淨黑膜，揩幹水，抹勻蔥姜汁、料酒和2/3小勺鹽，腌制5分鐘。

4、鮮姜去皮洗淨，放入缽内搗成泥，加入醋、剩餘鹽和香油調成姜醋汁。

5、取一條形盤橫放上蔥段，上面放上腌制入味的武昌魚。将豬肥肉片蓋在魚表面，放入已燒開的蒸鍋内，用旺火蒸12分鐘。

6、取出魚盤，揀去蔥段和豬肥肉片，與姜醋汁同上桌即可

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